Benim Hayal Defterim

CEVİZLİ KEK

ceviz

Bir dilim cevizli kekin tadı hatıralarla bir araya geldiğinde üzerinden yıllar geçse de unutulmaz ya, benim hatıralarımda kalan o müthiş cevizli kek de üniversite yıllarımdan kalan bir hatıra. Çok cevizli kek yedim; ama  hiç birisi karlı bir kış günü ODTÜ’nün  Elmadağ’daki kayak merkezinde dev sobanın etrafında oturmuş, ıslanmış kayak pantolonlarından havaya yükselen buhara  gülüşürken, sıcacık bir bardak çay eşliğinde yediğimiz cevizli kek gibi olmadı.  Ömer, Banu, Nihan, Ercan ve isimlerini hatırlayamadığım diğer arkadaşlarım…. Ne güzel bir gündü. Şimdi hepimiz birbirimizden uzağa savrulduk 🙁

Aşağıda tarifini yazdığım cevizli kek, o cevizli keki bulma ümidiyle denediğim bir “Family Circle” tarifi.

Malzemeler:

  • 160 gr tereyağ
  • 1 + 1/2 kap toz şeker
  • 1 + 3/4 kap un
  • 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yumurta
  • 1 kap süt
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 2 kap ceviz

Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eledim. Yağ ve şekeri 3- 4 dakika mikserle çırptım. Yumurtaları ekledim. Süt ve kuru malzemeyi  dönüşümlü olarak iki seferde ilave ettim. Karışım homojen bir kıvam alınca mikseri durdurdum. İri iri kıydığım cevizi ekledim. Slikon spatula ile karıştırdım. Hamuru, önceden yağlayıp dibini yağlı kağıtla kapladığım baton kalıba döktüm. 170 °C’de 50-55 dakika kadar pişirdim.

Cevizi bol bir kek olduğundan cevizin taze olması çok çok önemli.

cevizli

Tarif defterime yazdım bile!

CEVİZLİ KEK

ceviz

Son günlerde çok ihmal ettim kendi hayal defterimi 🙁 Çooook çalışıyorum bu aralar. Eren’le sınavlara hazırlanıyorum, kendimi geleceğe hazırlıyorum…..

Resmini gördüğünüz nefis cevizli kekin tarifini 2 güne kalmaz yazacağım.

 

ESKİLER….

w

Son günlerde o kadar çok koşturuyorum ki ne bir iki satır kitap okumaya, ne de tarif yazmaya vaktim olmuyor. Durum böyle olunca ben de biraz eskileri karıştırdım 🙂 Geçen yaz yaptığım Galaktobörek geldi aklıma. Galaktobörek, Yunanlıların geleneksel bir tatlısı: Altta ve üstte baklavalık yufka, arada irmik, yumurta ve sütle hazırlanmış bir krema. Bizim Laz böreğine çok benziyor. Ben çok beğendim ama çocuklar kremadaki yumurta tadını sevmediler. Galaktobörek denemem merakımı giderdi; ancak kitabın üzerine “bir daha yapma” notu düşmeme neden oldu 🙁

ww

 Preserving kitabından yaptığım limon mermelatı fena değildi. Onca güzel meyve varken limon marmelatını çok merak ediyorsanız bir kere denenebilir.

wwwww

www

Gravlax benim olmazsa olmazım oldu artık. Kızarmış ekmek, mayonezli tartar sos ve ince gravlax dilimleri……..

wwww

Paskalya Çöreği, anne tariflerimden birisi. Neden bunca zamandır  tarifini yazmadım?

DERYA’NIN EVİ

Derya’nın evinde, salon ve mutfak en beğendiğim iki yer. Bir duvarın boydan boya cam olması çok hoş. Bir de  camın arkasındaki görüntü yemyeşil bir bahçe manzarasıysa, duvara asılmış devasa bir peyzaj tablo eşsiz bir dekor oluşturuyor tüm detaylar için.

d

Üstteki fotoğrafı birinci resim yapmamın sebebi, bu koltuğu kendime ayırmam 🙂 Bir gün, bu koltukta oturup Derya ile karşılıklı kahve içeceğim.  Sehpanın üzerinde yuvarlak çerçevede duran siyah beyaz çocukluk fotoğrafını alacağım elime,eski bir anıya dokunmuşcasına sevineceğim. Büklüm Sokak’taki evden hatırlıyorum o resmi 🙁

de

Harika bir manzara. Şu ahşap yer döşemelerini bu hale getirmek için ne uzun işlemler yaptıklarını anlatmıştın ya, her ne yapmışlarsa harcanan zamana değmiş. Çok şık görünüyor.

der

Duvardaki aplikler, vintage parmaklıklardan esinlenerek yapılmış bayıldımmm. Masa üzerindeki avize eski evden kalma “Murano” avize.

dery

Şu Candle Stick dedikleri tarzda uzun gövdeli büfe lambası bulamadım buralarda. Eminim o da Restoration Hardware’dir.  Restoration Hardware’den aplikler sipariş ettim. Aracı firma Amerika’dan kapıma kadar yolladı, üstelik burada bulamayacağım kadar şık ve bulsam da belki bir tanesinin fiyatına 3 tane gettirttim.

derya

Salonun duvarlarını süsleyen tablolar ünlü ressamlara ait: Adnan Turani, Mustafa Ayaz, İbrahim Balaban, Şeref Bigali, Kayıhan Keskinok, Hayati Misman, Yusuf Toprak, Ali Demir. 

sa

Kristal salon….   Derya, Grafik Tasarım mezunu, üstelik yıllarca sanat galerisi yöneticiliği yaptı. Tüm bunlar genlerle de karışınca ortaya böyle güzel bir ev, güzel bir yaşam stili çıktı.

şömine

Evin önceki halini gösteren fotoğrafları görünce “Derya bir tatile çık hemen, çok yorulmuşsun” demek istedim. Ev  tadil edilmemiş, yeniden inşa edilmiş.

mutttt

Traverten taşlardan yapılmış Sophia şömineyi Eldorado yapmış.

http://www.eldoradofireplaces.com/index.p  Eldorado’nun web sitesi bana yeniden yaptırmayı planladığım eski şöminemiz için fikir verdi.

mut

Mutfak olağan üstü zevkli….Beyaz dolaplar ve ahşap yer döşemeleri   “Kontrast şıklığı”

be

Öncesi ve sonrası arasında inanılmaz bir fark var. Aynı mutfak olduğuna dair izler aradım. Pencereler bile değişmiş. Bu arada ahşap sandığım doğramalar meğer vinilmiş.  Geniş çerçeveler duvara asılmış bir tablo izlenimi veriyor. Duvar koyu renk olduğunda etki daha keskin daha şık oluyor.

mu

Bronz rustik  musluk,  dolap kulpları ve aksesuarlarla uyumlu. Tezgâhlar   İtalyan granitten (leather finish Golden Eclipse) yapılmış. Tezgâh ve dolap arasında kalan duvarlarda traverten karolar kullanılmış. Pencere  çok şık. Derya’nın seçtiği parçalardan özel yapılmış çerçevesi.

bef

Müthiş dönüşüm..

mutf

Beyaz lake dolaplar el oyması detaylarla birleşince romantik bir klasizme bürünmüş mutfak. Tezgâh üzerinde yer alan Arthur Court imzalı porselen kavonozların alt kısmında yer alan bronz geçmeliklerde de meşe yaprakları var…

befo

Derya’nın mutfağı, “Traditional” dedikleri:  Georgian, Edwardian, Victorian ve Neoklasik tarzların bir karışımı. Bana göre eklektik, zamansız, biraz country ama çok çok şık.

mutfa

Şaraplık çok hoş…… Eminim raflarında Napa Vadi’sinin ünlü şarapları vardır. Hafta sonu, bir Kaliforniya şarabı olmasa da nefis bir Kalecik karası  içtim :)) Komşumun ailesiyle   birlikte Kalecik’e gidip kendi elleriyle topladıkları üzümlerle yaptıkları yumuşacık bir Kalecik Karası..

mutfak

Davlumbazın üzerindeki el oyması meşe yapraklarından oluşan figür çok romantik. Naturel tonlar, ahşap oymalar bu tarzın vaz geçilmez unsurları.

mutfaa

Tarzı ne olursa olsun sonuç fazlasıyla  davetkâr. Dilerim keyifle, sevgiyle güzel yemekler pişir bu mutfakta, şu yuvarlak masada sevdiğin kız arkadaşlarınla hoş sohpetler eşliğinde kahveni yudumla. 

Devamı gelecek 🙂

Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.