Malzemeler:

• 3 kap un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
• 2 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 115 gr tereyağı
• 1/2 kap toz şeker
• 1 yumurta
• 2/3  kap pekmez

Kitchen aid’e önce şeker ve tereyağını attım, krema kıvamına gelene kadar karıştı. Sonra yumurta, baharatlar, pekmez ve en son unu ekledim iyice karıştı. Buz dolabında 1 saat beklettim. 2-3 mm kalınlığında açtım, kalıplarla kestim. 180°’de 10-15 dakika pişirdim. Dikkat etmek gerek rengi koyu olduğu için fark edilmiyor çok fazla kızardığı. Soğuduktan sonra süsledim.

    Süsleme (İcing):

• 1 büyük yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1,5 kap pudra şekeri

Balon telle yumurta akı ve limon suyunu çırptım. Biraz köpürüp beyazlaşınca pudra şekerini kaşık kaşık koymaya başladım. Sonunda pürüzsüz bir karışım elde ettim. Kaç renk kullanacaksam o kadar kaba böldüm. Boyaları bir kürdan yardımıyla karıştırdım. Streç filmle mutlaka ağızlarını kapamak gerekiyor çünkü çok çabuk kuruyup katılaşıyor.  Pişirme kağıdından yaptığım külahlara doldurdum. Ucunu istediğim büyüklükte kestim. Süslerken önce dış çerçeveyi çizmek çok önemli, bu icing’in  taşmamasını sağlıyor. Sonra içini doldudurup, bir kürdan yardımıyla yayıyorum. En önemli aşaması yaydıktan sonra kurabiyeleri oldukları yerde hızlı hareketlerle sağa sola sallamak. İcing’in yayılmasını ve düzelmesini bu sağlıyor.

Defne doğduğundan beri her yılbaşı kurabiye süslüyoruz. Jelatin paketlere koyup, ekose kurdelelerle bağlayıp, renkli kartlara altın yaldızlı kalemle yazdığımız yeni yıl dileklerini üzerine yapıştırıp, kırmızı sepette yıllarca dağıttı Defne yılbaşı kurabiyelerini.

İki yıl önce artık bu iş için büyüdüğüne karar verip, dağıtım işini Eren’e bıraktı:))

Unutulmaz bir yeni yıl geleneği olsun diye sadece yılbaşında yaptık bu kurabiyeleri. Tarçın ve zencefil kokusu hep yeni yılı hatırlattı.

Fırın başında geçen tatlı dakikalar, süsleme sırasında yaşadığımız sen yapacaksın, ben yapacağım kavgaları,

onlar uyuduktan sonra sabaha paketleri yetiştirme telaşım,

bir hafta öncesinde kartları yazıp hazırlama,

yıllar süren yeni yıl geleneğimiz….

Bu yıl ilk kez farklı figür kullandım. Genelde çam ağacı ve geyik süslerdim.

Çam ağacı ve geyik süsleme çok çok kolay. 

Kız ve erkek kurabiyeleri giydirirken, çocukluğumda giydirdiğim karton Şebnem bebekleri hatırladım :))

Çok zevkli ama hem ince işçilik istiyor, hem de çok zaman alıyor.

 Tarifleri yarın yazacağım.♥ ♥ ♥ ♥

Mexican wedding cookies, Russian teacake, kourabiedes….. Her ülkede ismi farklı. Benim annemin un kurabiyesi:))

Çok yedim un kurabiyesi ama anneminki gibisi yok. Anne lezzetleri diye bir kategori oluşturmalıyım. Annem hiç bir şeyin olmadığı zamanlarda harikalar yaratırdı. Market raflarında ne krema, ne milföy hamuru, ne labne…… vardı o yıllarda. Pastaneden kiloyla çiğ milföy hamuru ve krema aldığını hatırlıyorum. Bir doğum gününde yaptığı 3 katlı pastayı, karamelle yaptığı saç telli inceliğindeki tellerle süslediği bir başka pastayı, evde yaptığı şahane lokumları, elma şekerlerini, hatta dışarda imrenip yemeyelim diye kendi yaptığı renk renk macunları hiç unutmuyorum. Çocukluk hatıralarımızın bu kadar tatlı olmasının sebebi bu galiba :))

Ben biraz değiştirdim tarifi. Bir de böyle denemek istedim. Sonucu söylememe gerek yok, zaten beğenmediğim hiç bir tarifi yazmıyorum.

250 gr tereyağı ve 1/2 kap pudra şekerini, mikserin derin kabında, krema kıvamına gelene kadar çıptım. 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi,  1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve en az 1 kez elediğim 2 cup unu ekledim. Hamur iyice karıştıktan sonra iri kıyılmış, taze kavrulmuş 1 su bardağı fındığı ilave ettim. Tekrar karıştırıp buz dolabında 1 saat dinlendirdim. Sürenin sonunda resimdeki gibi  şekil verip, 180°’de çok hafif pembeleşene kadar pişirdim. Hafifçe soğuduktan sonra pudra şekeri serptim üzerlerine.

Orjinal tarifte portakal kabuğu yok ama un kurabiyesinede çok yakıştırıyorum. Fındıkla iyi bir ikili oluşturuyorlar, cevizle tarçın gibi..

Kap ölçüleri değişebiliyor,  gerekirse un miktarı 1-2 yemek kaşığı kadar artırılabilir.

 ♥ ♥ ♥ ♥……

Shortbread resimlerini ekose masa örtüsü üstünde çekseydim çok uygun olurdu.  Kurabiyeler İskoç örtü İskoç desenli:)) Yıllar önce yapmıştım bu tarifi çok çarpılmamışım belli ki, kesin bizim un kurabiyesi çok daha güzel diye düşünmüşümdür.   Yıllar sonra tarifi yeniden yapmamın sebebi  terra cotta kurabiye kalıplarımı denemek.  Kabarmayacak bir tarife ihtiyacım vardı.

Malzemeler:

• 200 gr tereyağı
• 2 kap un
• 1/2 kap + 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• vanilya

Nasıl yaptım? Önce şeker ve yağı krema kıvamına gelene kadar çırptım. Sonra un ve vanilyayı ekledim. Aslında orjinal tariflerde vanilya kullanılmıyor ancak yoğun tereyağı tadını biraz baskılamak artı lezzetlendirmek için vanilya iyi gidiyor bence.  Hamuru hiç beklemeden açtım, kalıplarla kestim ve 190°’de 5-10 dakika pişirdim. Resimdeki gibi beyaz kalmaları gerekiyor. Tadı  güzeldi. Hazırlanması çok kolaydı. Doldurduk bir kutuya Eren okula götürüp arkadaşlarına dağıttı.♥ ♥ ♥