Kepekli krakerler…

Nasıl bu kadar kolay bir tarif böyle lezzetli olur. “Less is more”  :))

Bir akşamüstü çayının yanında peynir çeşitleriyle nefis olur. Özellikle keçi peyniriyle çok iyi gidiyor.  Buz gibi bir beyaz şarap, güzel bir meyve tabağı,  naneli peynirle hazırlanmış  kraker kanapelerle  keyifli bir happy hour olur, hatta arkasından meyveli ve kekli fondü gelirse unforgettable hour olur :)))) 

Krakerlerin üzerindeki peynir annemin tarifi. Gündüzden hazırladığı bu peyniri aynı resimlerdeki şekilde bir tepsiye sıkar dolapta soğutur, yemekten önce yada yemek sırasında peynir tabağında ikram ederdi. Nasıl yapardı? Kaliteli bir beyaz peynir, peynirin üçte biri kadar tereyağ, kuru yada ince doğranmış taze nane ve toz kırmızı biberi çatalla çok iyice ezer, karıştırır ve krema sıkma torbasına doldurur,  yıldız uçla sıkardı.   

Krakerin tarifi:

• 2 kap kepekli un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 kap+1 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 kap riviera zeytinyağı

Nasıl yaptım? KitchenAid’e attım tüm malzemeyi, iyice karıştırdım. Unladığım tezğahta incecik açtım. 3×3 cm’lik kareler kestim. 180°’de 15-20 dakika pişirdim.

Çay yanında kraker olarak yenecekse üzerine susam yada  parmesan içine biberiye yada kekik  koymak gibi seçenekler var. Kanepe olarak ikram edilecekse aklıma ilk gelen keçi peyniri ve üzerinde ızgara mini sebze parçaları.

♥ ♥ 

Elvan

Kağıt helva yada iki kurabiye arasında vanilyalı dondurma gibisi yok.

Çok lezzetli kıtır kıtır ince bir kurabiye, marketten aldığım iki kutu vanilayalı dondurma ….

Malzemeler:

• 1+1/4 kap un
• 1 büyük yumurta
• 140 gr tereyağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı kabartma toz
• bir tutam tuz
• 1/2 kap kakao
• 1 kap toz şeker
• vanilyalı dondurma

Nasıl yaptım? Önce dondurmayı hazırladım. Hafifçe yumuşamış dondurmayı yağlı kağıt serdiğim yaklaşık 30×45 cm ölçülerindeki tepsiye 2,5-3 cm kalınlığında olacak şekilde yaydım. üzerine yağlı kağıt serdim, kağıdın üzerinden düzeltmek daha kolay oldu. Hazırladığım dondurmayı hemen deepfreeze’e attım.  Kurabiye hamuru için;   mikserin karıştırma kabına önce tüm kuru malzemeyi koyup karıştırdım. Küp küp kestiğim tereyağını birer birer ekledim.  En son yumurtayı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra buz dolabında 40 dakika beklettim.

Hamuru hafifçe unladığım tezgahta olabildiğince ince açtım, 8 cm çapında bir bardakla kestim. Önceden ısıttığım 180°C’lik fırında 8-10 dakika pişirdim. Kurabiyeler soğuduğunda, kalıpla kestiğim dondurmalarla sandviç yaptım. İş süslemeye gelince, ben renkli şekerler kullandım ama damla çikolata yada ufalanmış kurabiye kırıntılarıda  güzel olurdu doğrusu 🙂

15 tane sandviç yaptık. Afiyetle yedik.

  Arta kalanları bir buzdolabı poşetine sararak deepfreeze’e attık.

Derya benim için bir Klondike Bar ye:))

Elvan

Çikolatalı makaronlar ikinci makaron denememiz. İlk denemede  pembe makaronlar yaptık. Beyaz çikolatalı ganaş kullandık dolgu olarak, afiyetle yedik. lezzeti harikaydı ama görüntüsü bir yerde bir hata yaptığımızı söylüyordu.  Makaronları fırına koymadan önce yeterince beklemedik bu yüzden yüzeyinde  ince çatlaklar oldu. Isısı uygun değildi bu da ayak tabir edilen yanlardaki çıkıntıların oluşmasını engelledi.

Çikolatalı makaron çok lezzetli oldu. Ehh badem ve ganaş bir araya gelirse…

Malzemeler:

• 120 gr badem unu
• 120 gr pudra şekeri
• 25 gr kakao
• 100 gr toz şekeri
• 90 gr yumurta akı (yaklaşık 3 yumurta akı)
• 125 gr bitter çikolata
• 100 ml krema
• 15 gr tereyağ

Yumurtaları bir gün önceden oda sıcaklığında bırakmak ve taze yumurta kullanmamak önemli makaron yaparken. Badem unu, pudra şekeri ve kakao bir kaç kez elenmeli.  Çikolatalı makaron yaparken fırın ısısı 160°C olabiliyor, ancak açık renkli makaronlar yaparken bu sıcaklık makaronların pembeleşip renginin bozulmasına sebep oluyor. Bu yüzden açık renk makaronlarda tepsi fırına girdikten sonra ısı düşürülüyor.

Yumurta aklarını derin bir kaba toz şekerinin yarısıyla beraber koydum ve çırpmaya başladım. Bu arada kuru malzemeyi eledim. Aklar kabarmaya başladığında şekerin kalanını ekledim ve mikserin hızını artırarak şeker taneleri eriyene kadar çırpmaya devam ettim. Pudra şekeri, kakao ve bademi ekleyip slikon spatula ile nazikçe karıştırdım. Homojen bir karışım elde etmek önemli ama fazla karıştırmanında karışımı söndüreceğini unutmamak lazım. Krema sıkma torbasını doldurdum  ve tepsiye 3 cm çapında düzgün yuvarlaklar halinde sıktım. Tepsiyi bir kaç kez masaya vurarak yayılmalarını ve içlerindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağladım. Tepelerini parmağımı hafifçe ıslatarak düzelttim. Oda ısısında 1 saat beklettim. Üzerlerinde ince bir tabaka oluştu. 160°C’de 12-13 dakika pişirdim. Soğumaya bıraktım.

Ganaş dolguyu hazırlamak için, önce kremayı dibine tutmamasına özen gösterek kaynattım. Kaynar kaynamaz ocaktan aldım. Küçük parçalara böldüğüm çikolatanın üzerine döktüm, tereyağınıda ekleyip balon telle karıştırdım. Pürüzsüz, parlak karışımı buz dolabında 30-40 dakika beklettim. Sertleşince makaronların düz kısımlarına birer çay kaşığı ganaş koyup başka bir makaronla birleştirdim.  Bol kalorili ama müthiş lezzetli makaronları afiyetle yedik.:)))

Elvan 

Limon tadını sevenler için bol limonlu bir tat…

Hamuru:

• 1/2 kap pudra şekeri
• 170 gr tereyağ
• 1 3/4 kap un

Üstü:

• 1/2 kap un
• 2 kap toz şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 kap limon suyu
• 5 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz

Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yaptım.  20x 32 cm’lik bir dikdörtgen kalıbı yağladım. Tabanını yağlı kağıtla kapladım. Hamuru tepsinin dibine parça parça koyup, elimle bastıra bastıra tepsiye yaydım. Kenarları   1-1.5 cm yüksekliğinde bıraktım. Hamurun üzerine yağlı kağıt yaydım.  Ağırlık yapıp kabarmasını engellesin diye  2 su bardağı nohutu yaydığım kağıdın üzerine yayıp, 180°C’de 20-25 dakika kadar pişirdim. Hamur kısmı pişerken Limonlu karışımı hazırladım.

Limon suyu, un, limon kabuğu rendesi ve toz şekerini bir kapta şeker eriyene kadar karıştırdım. Ayrı bir yerde bir tutam tuzla yumurtaları çırptım. Yumurta ve limonlu karışımı karıştırdım. Hamur piştiğinde fırından çıkarttım, üzerindeki ağırlıkları ve yağlı kağıdı aldıktan sonra, hazırladığım karışımı hiç beklemeden üzerine döküp tekrar fırına koydum. Isıyı 140°C’ye azaltıp yaklaşık 50 dakika pişirdim. Buz dolabında 2-3  saat beklettikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yaptım.

Elvan