Meyveli pastalar sözkonusu olduğunda, çoğunluk çilekli ve frambuazlı pastayı tercih eder. Oysa şeftalili ya da  ananaslı pasta güzel bir kremayla yapıldığında rafine bir lezzettir. “Peaches and Cream”…..

    Ankara’da yaşayanlar bilir, eskiden bir Tuna Pastanesi vardı, müthiş pastalar yaparlardı; milföy pastaları, fransız kremalı şeftalili pastaları olağan üstü olurdu. Kremaları, kekleri farklı farklı olduğundan, şimdiki gibi hepsi tek elden çıkmışcasına aynı lezzette olmazdı. Tuna Pastanesi yıllar önce kapandı. Aslında bir dönem kapandı. Çocukluğumun doğum günü pastacısı, ben genç bir kız olduğumda Türk Hava Yolları Ofis’i oluverdi. :(((  Oysa ne unutulmaz anısı vardı bende.  10. doğum günümü kutladığımız günün sabahında bademcik ameliyatı olmuş ben ve Tuna pastanesinden alınmış bir lokma bile yiyimediğim harika görünüşlü frambuazlı pasta. Yıllarca ne kadar frambuazlı pasta yediysem de o gün yiyemediğim pastanın ruhumda yarattığı derin boşluğu dolduramadım :)))

Bardaktaki ananaslı pasta, bana Tuna Pastenesinin pastalarını hatırlattı. Kapağı bile olamayan  ikinci el yemek kitaplarımdan birisinde vardı bu tarif “better than sex” komik bir isim bir pasta için. Valla hiç suçum yok, tamamen tesadüf, evde ananas vardı, bir de ne yapsam dediğim bir kek….. Böylece karar verdim yapmaya. Sonuç ne diye sormayın sakın :))))

En altta ananas suyu ile hafifçe ıslatılmış sade vanilyalı kek, üzerinde bir yuvarlak dilim ananas, krem patiseri ve en üstte iyi çırpılmış  bol havalı bir krema….

Fotoğraflardaki kaşık, 100 yıldan fazla mazisi olan,  aile yadigarı bir takımın kaşığı. Anneanemin annesinden kalma.  Kimbilir ne çok hikayesi vardır . ♥ ♥ ♥ ♥………………∞ 

Alman Pastası en sevdiğim lezzetlerden birisi. Özellikle Dere Pastanesi’nin Alman pastası…..  Geçen seneden beri 2-3 deneme yaptım ama aradığım lezzeti bulamadım.  Alman Pastası kekten olmaz, mayalı ve kakulelidir orjinal Alman Pastası hoş acaba Almanlar ne diyordur bu pastaya ya da orjinal Alman Pastası ne derece doğru bir tanımlamadır?   Macar  piyano hocamız Yolanka’ya Macar Gulaşını ve Macar salamını sorduğumuzda cevapları bizi şaşırtmıştı ” Macar salamı diye bir şey yok, Macar Gulaşı diye bildiğiniz şey bizimkiyle uzaktan yakından alakası olmayan bir şey” demişti :)))

Alman Pastasıda tıpkı un kurabiyesinde olduğu gibi hemen hemen her ülkede değişik ama benzer versiyonları olan bir tat.

Bu sefer buldum! Hafta sonu 4-5 günlük kısa bir tatile çıkıyorum.  Dönüşte ilk işim tarifi uygulayıp sonucu yazmak olacak söz. Biliyorum benim bu tarifsiz resimlerimden şikâyetçi olanlar var ama unutmayın lâf  olsun sayfalar dolsun diye yazmıyorum tarifleri:-)) Bu arada kaşıktaki portakal reçeli;  sıkma portakalla yaptığım, çok uzun süre kaynattığım için reçelle  şekerleme arası bir şey olmasına rağmen daha çok sevilen reçelim. Ben her kış 7-8 yafa portakalın kabuğunu rendeleyip bir kavanoza doldurur, üzerini en az 2-3 parmak toz şekeri ile kapatır, bütün bir sene tatlılara pastalara kısaca ne zaman portakal lezzetine ihtiyaç duysam kullanırdım. Bu kış o kadar çok portakal reçeli yaptım ki diğerine gerek kalmadı.

♥ ♥ ♥ ♥……..∞

 Bir haftada iki doğum günü pastası yaptım.  Karar verdim artık pasta almayacağım dışardan. Bir gece önceden kekleri pişirdim. Sabah erkenden kremayı hazırladım, kırıntı kaplamasını yapıp attım buz dolabına. Kutlamadan bir kaç saat önce kremayla kaplama işini tamamladım.  En son süslemesini yaptım. İçinde ne var, sağlıklı mı, sağlıksız mı? diye düşünmeden keyifle yeniyor.  Üstelik anne elinden bir doğum günü pastası unutulmaz olur.♥

Babamıza içi muzlu, dışı lezzetli bir krema ile kaplanmış  harika bir doğum günü pastası yaptık. Dilimlenmiş halinin resmini çekmeye fırsatım olmadı, çok güzel görünüyordu.

Eren’in pastası klasik ganaş pastaydı. Muz ve çikolata birlikteliğini çok seviyoruz oğlum ve ben. Bu pastada icing yapmaya vakit kalmadığı için süslemeleri krem şanti ile yaptım bu yüzden kontürler fazla belirgin olmadı. Sonuç ne olursa olsun evde yapılmış bir doğum günü pastasının yerini hiç bir şey tutamaz.

Çok lezzetli bir pasta oldu. Yapılışı çok kolay.

Püf noktası: kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması.

Malzemeler:

Kek

• 4 yumurta
• 80 gr şeker
• 70 gr elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı kabertma tozu
• 3 yemek kaşığı süt

Krema

• 300 gr labne peynir
• 50 gr terayağ
• 1/2 kap toz şeker
• 1 paket vanilya

1 kase çilek

Kremanın hazırlanması çok kolay. Pişirme gerektirmiyor.  Oda ısısına gelmiş krem yumuşaklığındaki tereyağı, labne, şeker ve vanilyayı mikserle  uzun süre toş şeker granülleri eriyene kadar çırptım.  Kullanacağım zamana kadar buzdolabında tuttum.

Çilekleri yıkayıp kuruladıktan sonra boyutlarına göre bazılarını 2, bazılarını 4 parçaya böldüm.

Kek;

Oda ısısındaki 4 yumurta ve 80 gr şekeri mikserle yaklaşık 10 dakika çırptım.  Bu arada kabartma tozu ve unu elekten geçirdim. Unu eledikten sonra tartmam gerektiğini unutmadım. Unu çırpılmış karışıma 3 seferde ekledim tahta kaşık yada silikon balon telle karışımın sönmesini engelleyecek şekilde yavaşça yedirdim. Oda sıcaklığındaki 3 yemek kaşığı sütü ekledim. homojen bir karışım elde ettim.

25×40 cm ‘lik tepsiyi kenarları taşacak şekilde yağlı kağıtla kapladım. Hamuru tepsiye boşaltıp  spatula yardımıyla üzerini düzledim 180 C° ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirdim. Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra üzerine pudra şekeri serpilmiş yağlı kağıt üzerine  ters yüz ettim tepsiyi . Altındaki yağlı kağıdı yavaşça sıyırdım. 2-3 dakika bekledikten sonra önceden hazırladığım kremayı kekin üzerine sürdüm. Çilekleri resimdeki gibi dizdim. ve alttaki yağlı kağıt yardımıyla rulo yaptım. Kağıda sarılı halde yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendirdim. servis yaparken üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmadım.

Yıllardır; ekler, profiterol yaparım çok sever çocuklar. Kolaydır da yapması ama anladım ki kendine yapıyor olmanın dayanılmaz bir hafifliği varmış. Arkadaşlarımın  benim verdiğim tariften yapacak olmalarını bilmek zorladı beni sırf bu yüzden iki gün üst üste evde ekler pişti. Sonuç: başarılı.

• 1 kap su
• 1 kap un
• 125 gr margarin
• bir tutam tuz
• 4 yumurta

(Krema tarifi sayfanın sonunda)

Krema torbanız yoksa fermuarlı buzdolabı poşetinin köşesini delip küçük pet şişenin ağız kısmını keserek çıkartıp torbaya uç yapabilirsiniz. Yok şekil önemli değil diyorsanız tatlı kaşığı  da kullanabilirsiniz. Tepsiyi daha önceden  ısıttığınız fırına koyun, ilk 10 dakika 220 derecede pişecek daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürün 25 dakika da bu ısıda pişirin. Süre dolduğunda fırını kapağını hafifçe aralayın araya tahta bir kaşık koyabilirsiniz 10-15 dakika içerde bekletin .

• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 cup şeker
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilya

Gönderen Elvan zaman: Çarşamba, Şubat 09, 2011

Bunu E-postayla Gönder BlogThis! Twitter’da Paylaş Facebook’ta Paylaş Google Buzz’da Paylaş