Sihirli Kek bir “Good Housekeeping” tarifi.
Malzemeler:
- 115 gr tereyağ
- 480 ml ılık süt
- 4 yumurta
- 1 kap un
- 1 yemek kaşığı su
- 1 paket vanilya
- 150 gr toz şeker
Yumurtaları oda sıcaklığına getirdikten sonra kullanmak daha iyi sonuç veriyor. Zamanın kısıtlı olduğu durumlarda ılık su içinde 5-10 dakika bekletmekte işe yarıyor 🙂 Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı iki porselen çukur kaba ayırdım. Yumurta sarılarını toz şekerle açık sarı bir renk alıp, 3-4 kat kabarana kadar çıptım. Önceden eritip ılık hale getirdiğim tereyağını ve 1 yemek kaşığı suyu ekledim. Unu ve vanilyayı elekten geçirdikten sonra karışıma ilave ettim. Koyu kıvamlı bu karışıma sütü azar azar ekledim. Homojen bir hal alana kadar karıştırdım. (Sakın şaşırmayın zira sütün tamamını kattığınızda neredeyse su gibi akıcı bir karışım çıkıyor ortaya) En son bir tutam tuzla çırpıp köpük haline getirdiğim yumurta aklarını da ekleyip, balon telle köpükler sönmeyecek şekilde nazikçe karıştırdım 🙂 Aslında bu yumurta akı çırpma işinin de bir püf noktası var; durmamız gereken noktayı iyi ayarlamak lazım. Jamie Oliver, bunun testini kabı havaya kaldırıp ters çevirerek yapar eğer dökülmüyorsa, aklar tam kıvamında çırpılmış demektir 🙂 Önceden fındık kadar tereyağı ile yağladığım 20 x 30 cm’lik dikdörtgen kalıba boşaltıp, 170°’lik fırında 45-50 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra kare kare kestim ve üzerlerine pudra şeker serptim.
Nasıl böyle bir şey çıktı? Üstü kek altı krem karamelimsi bir şey 🙂 (custard)
Sihirli kek!
