Peynir fondünün ben de hatırı büyük. 5 yıl önce bizim için çok keyifli, çocuklar için sıkıcı bir “uzun yol” tatilinde ilaç gibi gelmişti Gruyére’de yediğimiz peynir fondü. Yaramazlıklarının tavan yaptığı bir sırada, beyaz şarap katkısı bol bir peynir fondülü öğle yemeğinin arkasından arabada günlerden sonra ilk kez yaşadığımız sessizliği, uyuyan çocuklarımın o şarhoş edici mırıltılarını hiç unutamam. O günden sonra ne zaman arabada çıldırsalar o peynir fondülü öğle yemeğinin tatlı anısına sığındım 🙂
Peynir fondü, çocuklara sebze yedirmenin atıştırmalık ara öğün hali.
30 gr tereyağını küçük boy bir çorba tenceresinde erittikten sonra 30gr unu ekleyip, unu çiğ tadı gidene kadar; ama asla pembeleşmesine izin vermeden 1-2 dakika kavurdum. 1 + 1/4 kap sütü ilave edip, aralıksız karıştırarak kaynayana kadar ocakta tuttum. 300gr rende peyniri ekledim ve eriyene kadar balon telle karıştırdım. En son birer tutam karabiber ve rende muskat ekledim.
Fondü kabına aktardım ve buharda pişmiş sebzeler ve ekmekle servis yaptım.
Peynir olarak gravyer kullanmak en doğrusu; ama bence, ısınınca eriyen herhangi bir kaç çeşit peynirle de çok güzel oluyor. Ben bu defa emmental ve çedar kullandım.
♥ ♥ ♥ ♥……..∞
