Benim reçel tutkunu annem, yaz gelince bütün yazı reçel yaparak geçirir. Çeşit çeşit reçeller…. Kayısı ve çilek reçeli çok çok güzel olur; İncir reçeli yemyeşil, gül reçeli mis kokulu…
Ben de iki senedir türlü meyvelerden reçel denemeleri yapıyorum. Elimde nefis tarifler varken neyi deniyorum ? Az şekerli konserve reçel deniyorum. Yazın başından beri üç değişik erik türü, kayısı ve şeftali ile reçel ve marmelat konserveleri yaptım. Bir kavonozu açtığımda en fazla 2-3 haftada bozulmadan tüketiliyor. Üstelik hem daha sağlıklı, hem de daha hafif. Az şeker ve az pişmiş meyveler…
Geçen hafta sonu marketten tam 1100 gr İtalyan eriği aldım. Erikleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra, hiç su koymadan küçük bir tencerede, mum gibi kısık ateşte, kendi buharında yumuşayıncaya kadar pişirdim. Parçalayıcı el blenderi ile erikleri püre haline getirdim. 300 gr toz şeker ekleyip kaynatmaya başladım. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave ettim. Yaklaşık pişme süresi 25-30 dakika. Bu arada bol kaynar su içinde kullanacağım kavonozları iyice kaynattım. Kavanozları bir maşa yardımı ile kaynar sudan çıkardım. Marmelatı, pişer pişmez 200 ml’lik 3 kavonoza böldüm. Kapaklarını kapattım ama çok sıkmadım hemen ters çevirdim. Kavonozların içinde kalan hava çıktı. Yaklaşık 1 saat sonra çevirdim ve kiler rafıma dizdim. Bu kadar az şekere, bu kadar az kaynamaya rağmen gayet kıvamlı oldu. Anlaşılan erik bol pektinli bir meyve.
Elma marmelatı hepsinden güzel oldu 🙂
