Mayalı tarifler fırından yeni çıktığında yada ılıkken muhteşem oluyor. Dani’nin ertesi güne kalması zaten mümkün değil o kadar yumuşak okadar lezzetli ki bir anda tükeniveriyor. Ortası çileklisi de rikottalısı da çok güzel.
Malzemeler:
- 1 paket kuru maya
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tutam tıuz
- 1 yumurta sarısı
- 3 1/4 kap un
- 3/4 kap süt
- 1/2 kap ılık su
- 3 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı toz şeker
Üstü:
Çilekli
- 1 kase ayıklanıp doğranmış çilek.
- 3 dolu yemek kaşığı toz şeker
Küçük bir sos kabında şeker ve çileği karıştırıp çilekler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Rikottalı
- 3 dolu yemek kaşığı rikotta peyniri
- 1 yumurta sarısı
- 3 kaşık toz şeker
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
Rikotta peyniri, yumurta sarısı, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini iyice karıştırdım.
Nasıl yaptım?
Derin bir kapta 1 tatlı kaşığı toz şeker, maya ve 1/2 kap ılık suyu karıştırdım. 7-8 dakika köpürüp mayalanmasını bekledim. Başka bir kapta tereyağı ve 3 yemek kaşığı şekeri iyice çırptım. Tuz ve yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam ettim. Mayalı karışımı, sütü ve 3 1/4 kap unu ekleyip yoğurdum. hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ettim. (yoğurdum diyorum ama doğrusu bu işi benim yerime Kitchen Aid yapıyor)
Top haline getirdiğim hamuru içini azıcık sıvıyağ ile yağladığım derince bir kaba koydum. üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar beklettim. Bu arada fırının ısısını 180°C’ye ayarladım. Mayalanma süresinin sonunda kabarmış hamuru hafifçe unladığım tezgahta 16 eşit parçaya böldüm. Her bir parçayı düzgün bir top haline getirdim. Fırın tepsisine yerleştirdim üzerini kapatıp 30 dakika daha mayalandırdım. Bir tatlı kaşığının arkasıyla topların üzerine çukur açtım.
Yarısına çilekli, yarısına rikottalı içten birer yemek kaşığı koydum. 30-35 dakika pişirdim. Biraz ılınınca üzerine pudra şekeri serptim. Sıcak bir bardak çayla tadına doyulmaz bir ikili oldular.
