Yıllar önce Corinne’den almıştım bu tarifi. Zamanla bu kekin pasta için çok uygun olduğunu fark ettim. Yıllardır da Ganaş pasta yapmak için bu tarifi kullanıyorum.
Hafta sonu ganaş pastayla uğraşacak vaktim olmadığından, ben de tarifi aşağıda verdiğim gibi yarım ölçü yapıp üzerine nefis bir ganaş sos yaptım. Görüntüsüde lezzetide bu tarifi “kek” adıyla vermenin haksızlık olduğunu bağırdı avaz avaz.))
Malzemeler:
- 125 gr tereyağ
- 1/4 kap kakao
- 1/3 kap su
- 1 kap elenmiş un
- 1 kap şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1/2 kap buttermilk (sütün içine bir 1 çay kaşığı sirke koyup 5-10 dakika bekleyince buttermilk’e benzer bir şey çıkıyor)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (=1 paket vanilya)
- portakal kabuğu rendesi
Küçük bir sos kabına su, tereyağ ve kakao’yu koyup ocakta kaynatmadan sadece tereyağ eriyene kadar ısıttım. Bu arada kakao topak olmasın diye balon telle iyice karıştırdım. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırptım, buttermilk, tuz, kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip karıştırdıktan sonra kakaolu karışımı ekledim. En son elenmiş unu ekleyip iyice karıştırdım. 22 cm çapındaki küçük kek kalıbımı bir parça tereyağ ile yağladım. Tabanını çapı genişliğinde kestiğim yağlı kağıtla kapladım. Fırının ısısını 180°’ye ayarladım. Karışımı kalıba boşalttım. Fırın istediğim ısıya geldiğinde, keki fırına koydum. Yaklaşık 40-45 dakika pişirdim.
Ganaş sos:
- 150 ml krema
- 80 gr bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Kremayı kısık ateşte ısıttım. Elimle küçük parçalara böldüğüm çikolata ve tereyağının üzerine döküp çikolata eriyene kadar karıştırdım. Ganaşı yarım saat kadar buzdolabında beklettim, böylece soğudukça kıvamı arttı. Kek soğuduktan sonra üzerine döktüm. Spatula yardımıyla kremayı kekin üzerine yaydım.
Özellikle ılıkken çok daha lezzetli oluyor. Bir çikolatalı kekten çok fazlası………..
