Mücver

Bu, kabak mücveri için her zaman en sevdiğim tariflerden biridir. Çocuklara daha fazla sebze yedirmenin lezzetli bir yoludur. Bu çıtır mücverler, özel günlerde atıştırmalık (meze) olarak da servis edilebilir.

Malzemeler:

• 3 orta boy kabak (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı un
• 3 adet yumurta (hafifçe çırpılmış)
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 g beyaz peynir (ufalanmış)
• 1 su bardağı dereotu (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı maydanoz (ince doğranmış)
• 1 su bardağı taze nane (doğranmış)
• 3–4 taze soğan (ince doğranmış)
• Kızartmak için bitkisel yağ

1. Rendelenmiş kabakları geniş bir kabın üzerine yerleştirilmiş süzgece alın. Tuzla karıştırın ve 1 saat bekletin. Ardından temiz bir mutfak bezinde sıkarak fazla suyunu çıkarın.

2. Kabakları bir kaba alın. Önce otları, taze soğanı ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Sonra yumurta ve unu ekleyerek tüm malzemeler homojen olana kadar karıştırın.

3. Geniş ve ağır tabanlı bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bu sırada fazla yağı almak için bir tabağı kağıt havlu ile hazırlayın.

4. Karışımdan tepeleme bir yemek kaşığı alıp tavaya dikkatlice bırakın; aralarında birkaç santim boşluk bırakın. Hafifçe bastırarak yassılaştırın.

5. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

6. Soğuk veya oda sıcaklığında, yanında ekşi krema ile servis edin.

Son zamanlarda kilomu kontrol etmeye çalıştığım için daha sağlıklı bir versiyonunu da yapıyorum:

1. Ağır tabanlı yapışmaz küçük bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın.

2. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin.

3. Kabak karışımını ekleyip tavayı hareket ettirerek eşit şekilde yayın.

4. Altı altın rengi olana kadar yaklaşık 4–5 dakika pişirin.

5. Kenarlarını spatula ile hafifçe kaldırın.

6. Çevirip diğer tarafını da pişirin.