Her şeyin limonlusunu seven ben, pudingin de limonlusunu  çok seviyorum.

Son iki aydır bir cumartesi limonlu pasta yapabilecek kadar zamanım olması için uğraşıyorum ama olmuyor.

Malzemer:

1/4 kap mısır nişastası

2 1/2 Kap süt

3/4 kap şeker

3 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

4/3 çay bardağı limon suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

1 şişe Dr Oetker limon aroması

Yumurta sarıları, toz şeker ve nişastayı 1/2 kap sütle iyice karıştırdım.  Sütün geri kalanını ekleyip ocakta aralıksız karıştırarak pişirdim.  Kaynamaya başladığında altını kıstım ve limon kabuğu rendesini ekledim. 3-4 dakika sonra ocağın altını kapattım, limon aroması ve limon suyunu ekledim iyice karıştırdım. En son tereyağını ekleyip, kabuk tutmasın diye  belirli aralıklarla karıştırmaya  devam ettim.  Soğuduktan sonra kaplara koydum.

Buzdolabından yeni çıkmış buz gibi limonlu pudingin üzerinde bir top dondurma ……

Ne iştah açıcı bir görüntü! Alt tarafı marketlerde satılan dilim kek, üst tarafı vanilyalı ve çikolatalı dondurma. Frambuazlar ve nane bahçemden… İşin içine biraz styling girince basit bir dondurma şık bir tatlı oluveriyor.

Milföy de yaptım bu hafta sonu.  Mutfak yeterince soğuk değildi bu yüzden biraz zor oldu.   3-4 saat sürdü. “Kışın yapmalı milföy hamurunu hem de 2-3 ölçü deepfreeze atmalı” dedim.

Elma şekeri ve henüz yazmadığım diğerleri gibi bu da bir  “anne” tarifi. Hani şu içinde hatıralarında tadı olan çocukluk tatlarından birisi.                                                                                                                                                                                                                  Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 kap toz şeker
• 2 1/4 kap süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket çilekli jöle
• çilek

Muhallebiyi yapmak için önce yumurta sarısı ve şekeri balon telle çırptım. 1/4 kap süt ve nişastayı ekleyip, topaksız ve homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırdım. Sütün tamamını ekleyip ocağa koydum. Aralıksız karıştırarak pişirdim. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, 2-3 dakika daha bekledim. Ocağı kapadıktan sonra vanilyayı ekledim, karıştırdım ve kaplara resimdeki orana uygun olarak paylaştırdım. (6-8  kadeh) En az 1 saat bekledim üzeri kabuk tutsun diye.

Önceden yıkayıp kuruladığım çilekleri doğradım. Muhallebinin üzerine koydum. Jöleyi paketin üzerinde yazan hazırlama talimatına uygun olarak hazırladım. Resimdeki gibi kapları dolduracak şekilde, çileklerin üzerine boşalttım. 30 dakika kadar oda ısısında 2-3 saat kadar da buzdolabında beklettim.

Görüntüsüyle iştah açan lezzetiyle serinlik hissi veren bir bahar tatlısı. Hazır pudinglede yapılabilirmi? hiç denemedim ama eminim olur.

Créme brulée ‘ye ait ilk tarif 1691 yılında yazılmış bir Fransız yemek kitabında bulunmuş. Fransızlar créme  brulée, İspanyollar crema catalana, İngilizler burnt cream diyorlar bu tatlıya. Orijini tam olarak bilinmiyormuş. Üzerinde ince bir karamel tabaka, altta vanilyalı nefis bir krema tadı, bence en aristokrat tatlı créme brulée.

4 kişilik malzeme:

• 4 yumurta sarısı
• 1/2 kap toz şeker
• 2 kap krema
• 1/2 çubuk vanilya
• üstü için 2 tatlı kaşığı toz şeker

Çok kolay bir tarif. Çubuk vanilyayı boylamasına kestim bıçakla içinin taneli kısmını sıyırdım ve kremanın içine kattım. Yumurta sarılarını toz şekerle fazla köpürtmeden 1-2 dakika  çırptım. Bu arada kremayı  kısık ateşte ısıttım. Kenarlarından hafifçe köpürmeye başladığında altını kapattım. Önce yumurta sarılarını çırptığım kaba 3-4 kaşık  sıcak kremadan  koyarak yumurtanın sıcak krema yüzünden pişmesini engelledim. Yumurtalı karışımın tamamını kremaya kattım. hızlı hızlı karıştırdım.

Karışımı bir süzgeçten geçirdikten sonra kaplara koydum.

Fırının ısısını 160°’ye getirdim. kapları derin bir tepsiye koydum ve tepsiyi kapların yarısına gelecek kadar kaynar suyla doldurdum. Fırında 1 saat pişirdim. Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra her birinin üzerine 1/2 tatlı kaşığı şeker serptim.

Pürmüz alevi ile şekeri karamelize ettim. Pürmüz  yoksa ne olur? hiç bir şey olmaz fırının ızgara kısmıda aynı işi görür.