Benim Hayal Defterim
Burdasiniz: Anasayfa / Arsiv Tarifler

Mısır unlu portakallı kek

  -   17/03/2012

Nefis bir portakallı kek…. Hani şu pastanelerde satılan lorlu portakallı kurabiyeler var ya, eğer o lezzeti seviyorsanız -ben bayılırım- bu keki çok ama çok seversiniz.

Malzemeler:

  • 2 1/2 kap un
  • 1/2 kap mısır unu
  • 1 kap toz şeker
  • 230 gr erimiş tereyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 3 yumurta
  • 1 portakalın kabuk rendesi ve suyu
  • 1/2 kap süzme yoğurt (sütaş)

Nasıl yaptım? Mikser kullanmadım; ıslak malzemeyi balon telle çırptım, önceden eleyip karıştırdığım kuru malzemenin üzerine boşalttım  ve kaşıkla homojen bir karışım olana kadar karıştırdım. Bu arada iyi kas yaptım:))) zira bu hamur bildiğimiz klasik kek hamurları gibi akışkan değil.

22x 22 cm’lik kare kalıbı önceden yağlayıp tabanını yağlı kağıtla kaplamıştım. Keki kalıba boşalttım ve ellerimi sütle ıslatarak hamuru düzelttim. Önceden ısıttığım 180 °C’lik fırında 45-50 dakika pişirdim.

♥ ♥  ♥  ♥ ……………………∞

 

Kategori: Kekler, Tarifler  |  

muzlu karamelli banoffee pay

  -   12/03/2012

İngilizlerin ünlü Banoffee Payını yapmıştım bir kaç ay önce ama ölçü kullanmadığımdan tarif yazamamıştım. Yoğunlaştırılmış süt yerine karamel toffe yapmam gerekiyordu. İkinci denemede her şey çok iyi oldu :)) Ancak bu banoffee payı herkes sevmiyor eğer yapacaksanız karamel tadı ve muz sevilir mi, bol kremayı severler mi? gibi sorulara olumlu cevap bulmanız gerek. Ben çok seviyorum:)) Çok tatlı, çay yanında değil ama kahve yanında çok güzel oluyor.

1,5 paket Eti Burçak ve 5 yemek kaşığı erimiş tereyağıyla yaptım Banoffee’nin tabanını. Bisküvileri robotta un haline gelene kadar çektim, tereyağını ekleyip iyice karıştırdım.  Karışımı yaklaşık 22-23 cm çapında bir pay kabının dibine ve kenarlarına bir bardak yardımıyla bastırarak yaydım. Buzdolabında 30 dakika beklettim

1 kap toz şeker ve 1/4 kap suyu küçük ama derin bir sos kabında ocağa koydum. Orta hararetli ısıda şekerin eriyip karamel olmasını bekledim bu arada neredeyse hiç karıştırmadım. Şeker karamelize olduktan sonra ocağın altını kapatıp 1/2 kap kremayı ekleyip hızlı hızlı karıştırdım. Karamelle yapılan tüm işlemlerde çok dikkatli olmak gerekiyor zira ısısı çok yüksek. Kremanın soğuğuyla kısmen katılaşan karamel 5-10 dakika karıştırıldığında tekrar eriyecek. Pürüzsüz bir kıvama geldiğinde 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip tekrar yağ eriyene kadar karıştırdım. Karamel toffee hazır.

Buzdolabından çıkardığım donmuş bisküvi tabanının üzerine döktüm ve tekrar buzdolabına kaldırdım. En az 1 saat bekledi.

3 muzu karamelin üzerine doğradım.

600 ml süt, 1 yumurta sarısı, 1/2 kap toz şeker, 1/2 kap mısır nişastası ile pişirip, ocağı kapadıktan sonra 1 yemek kaşığı sıvı vanilya ilave ettiğim kremayı ılınana kadar beklettim. Sonra muzların üzerine yaydım.

En üste iyice çırpılmış 200 ml krema koydum. Baktınız krema bir türlü sertleşmiyor o zaman 1-2 kaşık toz krem şanti ekleyip tekrar çırpabilirsiniz. Kremada şeker yok.

Oğlum ve ben çok seviyoruz Banoffee payı ♥  ♥  ♥  ♥ ………∞

 

Kategori: Pay ve tartlar, Tarifler  |  

portakal reçeli

  -   03/03/2012

Kan portakalıyla yapılan portakal reçelinin rengi çok güzel bir kırmızı oluyor.

Annem acısı gitsin diye portakalın dış kabuğunu incecik soyar.  Ben soymadan yaptım. Hafif acılık var belki ama portakalın tadı o kadar baskın oldu ki hepimiz böylesini daha çok sevdik.

5 tane kan porkalını ılık suda iyice yıkadım, sonra boylamasına ikiye kestim. Ortasındaki çekirdekli kısmı üçgen bir parça olarak bıçakla kesip çıkarttım, ama atmadım. Fazladan pektin iyi olur :)) İkiye bölüp ortasındaki çekirdekli kısmı kesip aldığım her yarım portakalı birer defa daha ortadan yine boylamasına dilimledim. Her portakaldan 4 dilim kesmiş oldum. Sonra resimlerde görüldüğü gibi yarım santim genişliğinde dilimledim. Derin bir kabın içine portakalın tamamını koydum. Kesip çıkardığım çekirdekli kısımları bir tülbente sarılmış olarak portakalların ortasına yerleştirdim.  Üzerine 4,5 su bardağı su ekleyip ağzını kapatıp buz dolabına kaldırdım . Yaklaşık bir gün bekledi.

Ertesi gün portakalları derince bir tencereye, aldım tabii içindeki tülbenti çıkarmayı unutmadım. 3 su bardağı toz şeker ekledim ve ocağa koydum. Portakalları zedelemeden şeker eriyene kadar karıştırdım. Kaynamaya başladığı andan itibaren saati kurdum tam 1 saat sonra ocağı kapattım.  1 saat yetti çünkü yayvan bir tencerede pişirdim. Yüzey geniş olunca buharlaşma daha çabuk oldu.

Sevgili eşimin kaymak eşliğinde en favori reçeli bu :))


Tarifte adı geçen, herkesin merak ettiği bardak:))

Kategori: Kahvaltı, Reçel ve marmelatlar, Tarifler  |  

VİŞNELİ FOTOĞRAFLAR

  -   24/02/2012

Vişneli mini payların lezzeti de en az görüntüsü kadar güzeldi.

Boomerang hamuruyla yaptım vişneli payları. İçine 8 küçük pay için: 2 kap dondurulmuş vişne, 1/2 kap toz şeker ve 3 dolu yemek kaşığı mısır nişastası kullandım.  Vişnelerin çözülmesini beklemeden tüm malzemeyi karıştırdım, payın çanak kısmını  200°’de 5-6 dakika pişirdim. Biraz ılınınca vişneli karışımı dolu dolu koydum içlerine üzerine sepet örgü yaptığım hamur kapakları kapattım, yumurta akı sürdüm, toz şekeri serptim  ve bu defa 180°’de 30-40 dakika kadar pişirdim. Sepet örgüyle uğraşamam diyorsanız uygun büyüklükte bir yuvarlak kesip, kestiğiniz yuvarlağın ortasına  1-1,5 cm çapında bir buhar çıkış deliği açıp kapatabilirsiniz payların üzerini.

♥ ♥ ♥ ♥……..∞

Kategori: Pay ve tartlar, Tarifler  |  

Kış Çorbası

  -   21/02/2012

 

  Kış çorbası adındanda anlaşılacağı gibi aynı tarifle  ama her defasında farklı kış sebzeleriyle yaptığım harika bir çorba. Çocuklar bu çorbayı severek içiyorlar.

  Bir dolu yemek kaşığı tereyağıyla halk halka  doğradığım bir orta boy soğanı soğanlar pembeleşene kadar kavuruyorum.  1 yemek kaşığı un ekleyip, un pembeleşmeden sadece çiğ kokusu gidene kadar karıştırıyorum. Küp küp doğradığım 1 orta boy kereviz, 1 patates ve 1 büyük havucu ekliyorum. Sebzelerin üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip, kısık ateşte hepsi pişene kadar  yaklaşık 1 saat pişiriyorum.  Blendır’dan geçiriyorum çorbayı. Pürüzsüz  kremamsı bir kıvamda olsun istiyorsam bir de tel süzgeçten geçiriyorum.   Koyu kıvamlı bu karışım çorbanın konsantre hali, bundan sonrası isteğe bağlı örneğin bazen çorbayı inceltme işini sütle yapıyorum hatta biraz da krema ilave ediyorum bazen de yarı yarıya süt ve su kullanıyorum varsa biraz tavuk suyu koyuyorum. Misafire ikra edeceksem üzerine tereyağlı krutonlar ya da tam ortasına bir kaşık krema koyuyorum.  

Bir de “Taze çekilmiş karabiber olmazsa olmaz” diyorum.

Kategori: Çorbalar, Tarifler  |  

sevgililer günü yemeği

  -   16/02/2012

 Sevgililer günü yemeği, hava koşulları yüzünden neredeyse kapalı kaldığımız, bembeyaz kremaya batırılmış gibi görünen evimizin yemek odasında, özenli bir sofrada  yendi. Benim annem özel günleri anılar arasında en güzeline yer açmak için bir fırsat bilirdi. Özel günler önemlidir; hayata renk katar, anlam katar…

Lolo rosso, roka, kırmızı havuç, kıvırcık salata, balzamik sirke, sızma……

Karamelize soğanlı patates, teriyaki soslu taze kekikli bonfile….

Grand Marnier’le ıslatılmış çikolatalı kek üzerinde vişneli kremalı mus…..

Aslında yemek nefis bir sebze çorbasıyla başladı ama malesef onun resmini çekmeyi unutmuşum :)))

Kategori: Ana yemekler, Salatalar, Tarifler, Tatlılar  |  

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYESİ

  -   14/02/2012

 

Çikolatasız sevgililer günü olmaz.  Tarçın ve çikolata ikilisi benim lezzet aşkım:))

Tarçınlı çikolatalı kurabiyenin farklı iki hali var: birisi yumuşak, daha çok çikolata tadında, diğeri kıtır kıtır bisküvi…

  • 130 gr tereyağı
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 kap toz şeker
  • 1/2 kap kako
  • bir tutam tuz
  • 2 kap un
  • 1 çay kaşığı tarçın

Eğer yumuşak olanı tercih ediyorsak 2 kap un, bisküvi gibi kıtır kıtır olan halini istiyorsak 2,5 kap un kullanacağız.

Nasıl yaptım? Tereyağı ve şekeri attım Kitchen Aid’e krema kıvamına gelene kadar karıştırdım. Sonra teker teker yumurtaları ekledim. Daha önce elekten geçirdiğim un, tarçın, kabartma tozu, kakao  ve tuzu ilave ettim. İyice karıştıktan sonra buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Resimdeki bisküvi formu, yani daha sert. İnce açtım, kalp kalıplarımla kestim.  180°’de 10-15 dakika kadar pişirdim. Yumuşak formunu genellikle elimle şekillendiriyorum; toplar yapıyorum ya da çocukların çok sevdiği grisini çubukları yapıyorum.

Ben mari usulü çikolata erittim, içine çikolatanın 1/8’i kadar tereyağı ekledim. Balon telle pürüzsüz olana kadar karıştırdım. Pişmiş, soğumuş kurabiyeleri çikolataya batırıp, fazlasını silkeleyip yağlı kağıt üzerinde soğumaya bıraktım.

♥ ♥ ♥ ♥ …….∞


Kategori: Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler  |  

Boomerang

  -   10/02/2012

Nefis bir lezzet ve çok kolay.

4 tepeleme kaşık sütaş süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı, 200 gr soğuk  küp küp kesilmiş tereyağı, 2 kap unu attım mutfak robotuna, hamur toparlanana kadar 10-15 saniye çektim. Hamuru ellerimle fazla ısıtmadan 6 parçaya böldüm. Her bir parçayı buz dolabı poşetine koydum. Poşete koyduktan sonra, elimle yassı bir yuvarlak haline getirip buz dolabına attım.  Robotta buğday taneleri büyüklüğünde çektiğim 1 su bardağı cevizi, 1 bardağı toz şekerini ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırdım, bir kenara koydum. Hamuru en az 1 saat buzdolabında beklettim. 2-3 gün beklettiğim de  oldu.

Hamuru pasta tabağı ile yemek tabağı arasında bir büyüklükte yuvarlak açtım. Cevizli karışımdan dolu dolu 2-3 kaşık koyup elimle bastırarak iyice yaydım.  Pizza kesiciyle önce dörde, sonra eşit sekiz parçaya kestim. Fazla sıkı olmayan rulolar yaptım, adına uygun olsun diye iki ucundan esneterek boomerang şekli verdim, cevizli karışıma bulayıp tepsiye dizdim. 180°’de 15-20 dakika pişirdim. 

Ben çok seviyorum boomerangı; o kadar pratik ki, her zaman buzdolabında ya da deepfreez de bulunduruyorum. Bu aralar favorim tarçınlı cevizli boomeranglar.  Bakalım ne kadar  sürecek :))

Kategori: Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler  |  

hafta sonu fırını

  -   23/01/2012

Defne yıllar sonra tekrar piyano kursunu başladı.  Çok sevindim ama Eren’i futbola götür, oradan çık Defne’yi piyanoya götür derken koca hafta sonu geçip gidiyor. Geçen hafta sonu güzel tarifler paylaşmanın hayalini kuruyordum. Feda ettim hayallerimi piyanonun tuşlarından yayılan L’ete İndien’in nağmelerinde:))

Ne zamandır önceki tariflerde yer alan Kıtır Kıtır Kepekli Krakerlerin tatlısını yapmak istiyordum. Hiç değilse onu yapabildim nefis oldu . Tuzlusundan farklı ne yaptım? Tabiiki tuz koymadım, fazladan 1 kap toz şeker ve 1 kap yulaf kepeği ve 1 paket vanilya ekledim. Geriye kalan her şey aynı. Benim gibi yemek sonrasında ve özellikle çayın yada bir fincan kahvenin yanında tatlı bir şeyler yeme isteğinize direnemiyorsanız tatlı krakerler iyi gider.  Üstelik kepekli ve zeytinyağlı oluşu nedeniyle  diyet kraker muamelesi yapıp gönül rahatlığı ile yiyebiliriz.

Pazar sabahı Eren’i mutlu etmek için seçenekler sundum. Krep mi, pankek mi, waffle mı? İçimden dua ettim ne olur waffle’ı seçme diye:)) üşendim. Pankek seçti oğluşum.

Bu en kolay  pankek tarifi. Yumuşacık, kuştüyü yastık gibi kabaran çok daha güzel ama biraz daha zahmetli bir pankek tarifim var onu daha enerjik hissettiğim bir pazar sabahı yapıp tarifini yazacağım.

  • 1 kap süt
  • 1 kap un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
  • vanilya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Mikserle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpıp, önceden ısıttığım ve  üzerine erimiş tereyağı sürdüğüm teflon tavaya bir fincan döküp kısık ateşte üzeri kabarcıklanana kadar bekleyip sonra tersini çevirerek pişiriyorum. Resimlerdeki gibi pankek yapabilmenin önemli sırlarından birisi,  pişmemiş yüzeyi  alttan gelen ısının etkisiyle kurumadan çevirmek böylece biraz daha kabarmasına imkan vermiş oluyoruz. Eren üzeri pudra şekerlisini seviyor. Ben ballısına bayılıyorum. Defne peynirle yemeyi seviyor. Elifcim Kıbrıs’tan akçaağaç şurubu (maple syrup) getirdi. Elbette  asıl onunla güzel oluyor.

Örgülü pizza harika oldu. Üzgünüm tarif yok:((

♥ ♥ ♥ ♥ ……..∞

Kategori: Kahvaltı, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler  |  

KURABİYELİ ÇİKOLATA :-))

  -   19/01/2012

İkinci el yemek kitaplarımın  birisinden bu tarif. Tabii bunu da biraz değiştirdim. Çikolatalı kurabiye ismi yerine kurabiyeli çikolata daha uygun oldu çünkü gerçekten çok yoğun çikolata tadı var.

Malzemeler:

  • 1/3 kap süt
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
  • 2 yumurta
  • 1 kap toz şeker
  • 1/2 kap + 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 tutam tuz
  • 220 gr bitter çikolata
  • 110 gr tereyağı
  • 1 kap un
  • 1 paket kabartma tozu

Nasıl yaptım? Çikolatayı benmari usulü erittim. Tereyağı ve toz şekeri derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar mikserle çırptım. Yumurtaları teker teker ekledim. Yumurtalar karıştı, ardından  önce erimiş çikolatayı sonra sütü ekledim. İyice karıştıktan sonra tüm kuru malzemeyi karışıma katıp, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırdım. Buzdolabında 30-40 dakika kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, önceden ısıttığım  180°’lik fırında 8-10 dakika pişirdim. Buz dolabında bekletecek zaman yoksa, yani hamuru oda ısındaki haliyle şekillendireceksek elle yapamayız. Bu durumda dondurma kaşığı kullanmak kolaylık olur.

Nefis bir kurabiye bu…

♥ ♥ ♥ ♥………………∞

Kategori: Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler  |  
Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.