Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler – Elvan Bil

Benim Hayal Defterim

Kurabiyeli çikolata :-))

elvan bil - 19/01/2012

İkinci el yemek kitaplarımın birisinden bu tarif. Tabii bunu da biraz değiştirdim. Çikolatalı kurabiye ismi yerine kurabiyeli çikolata daha uygun oldu çünkü gerçekten çok yoğun çikolata tadı var. Malzemeler: 1/3 kap süt 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya 2 yumurta 1 kap toz şeker 1/2 kap + 1 yemek kaşığı kakao 1 tutam tuz 220 gr bitter çikolata 110 gr tereyağı 1 kap un 1 paket kabartma tozu Nasıl yaptım? Çikolatayı benmari usulü erittim. Tereyağı ve toz şekeri derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar mikserle çırptım. Yumurtaları teker teker ekledim. Yumurtalar karıştı, ardından önce erimiş çikolatayı sonra sütü ekledim. İyice karıştıktan sonra tüm kuru malzemeyi karışıma katıp, homojen bir karı...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Yeni yıl kurabiyeleri tarifi

elvan bil - 27/12/2011

Malzemeler: 3 kap un 1/4 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karbonat (silme) 2 tatlı kaşığı zencefil 1 tatlı kaşığı tarçın 115 gr tereyağı 1/2 kap toz şeker 1 yumurta 2/3 kap pekmez Kitchen aid'e önce şeker ve tereyağını attım, krema kıvamına gelene kadar karıştı. Sonra yumurta, baharatlar, pekmez ve en son unu ekledim iyice karıştı. Buz dolabında 1 saat beklettim. 2-3 mm kalınlığında açtım, kalıplarla kestim. 180°'de 10-15 dakika pişirdim. Dikkat etmek gerek rengi koyu olduğu için fark edilmiyor çok fazla kızardığı. Soğuduktan sonra süsledim. Süsleme (İcing): 1 büyük yumurta akı 1 tatlı kaşığı limon suyu 1,5 kap pudra şekeri Balon telle yumurta akı ve limon suyunu çırptım. Biraz köpürüp beyazlaş...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Zencefilli yeni yıl kurabiyeleri

elvan bil - 25/12/2011

Defne doğduğundan beri her yılbaşı kurabiye süslüyoruz. Jelatin paketlere koyup, ekose kurdelelerle bağlayıp, renkli kartlara altın yaldızlı kalemle yazdığımız yeni yıl dileklerini üzerine yapıştırıp, kırmızı sepette yıllarca dağıttı Defne yılbaşı kurabiyelerini. İki yıl önce artık bu iş için büyüdüğüne karar verip, dağıtım işini Eren'e bıraktı:)) Unutulmaz bir yeni yıl geleneği olsun diye sadece yılbaşında yaptık bu kurabiyeleri. Tarçın ve zencefil kokusu hep yeni yılı hatırlattı. Fırın başında geçen tatlı dakikalar, süsleme sırasında yaşadığımız sen yapacaksın, ben yapacağım kavgaları, onlar uyuduktan sonra sabaha paketleri yetiştirme telaşım, bir hafta öncesinde kartları yazıp hazırlama,...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Portakallı un kurabiyesi

elvan bil - 20/12/2011

Mexican wedding cookies, Russian teacake, kourabiedes..... Her ülkede ismi farklı. Benim annemin un kurabiyesi:)) Çok yedim un kurabiyesi ama anneminki gibisi yok. Anne lezzetleri diye bir kategori oluşturmalıyım. Annem hiç bir şeyin olmadığı zamanlarda harikalar yaratırdı. Market raflarında ne krema, ne milföy hamuru, ne labne…… vardı o yıllarda. Pastaneden kiloyla çiğ milföy hamuru ve krema aldığını hatırlıyorum. Bir doğum gününde yaptığı 3 katlı pastayı, karamelle yaptığı saç telli inceliğindeki tellerle süslediği bir başka pastayı, evde yaptığı şahane lokumları, elma şekerlerini, hatta dışarda imrenip yemeyelim diye kendi yaptığı renk renk macunları hiç unutmuyorum. Çocukluk hatıralarımı...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Shortbread

elvan bil - 05/10/2011

Shortbread resimlerini ekose masa örtüsü üstünde çekseydim çok uygun olurdu. Kurabiyeler İskoç örtü İskoç desenli:)) Yıllar önce yapmıştım bu tarifi çok çarpılmamışım belli ki, kesin bizim un kurabiyesi çok daha güzel diye düşünmüşümdür. Yıllar sonra tarifi yeniden yapmamın sebebi terra cotta kurabiye kalıplarımı denemek. Kabarmayacak bir tarife ihtiyacım vardı. Malzemeler: 200 gr tereyağı 2 kap un 1/2 kap + 1 yemek kaşığı pudra şekeri vanilya Nasıl yaptım? Önce şeker ve yağı krema kıvamına gelene kadar çırptım. Sonra un ve vanilyayı ekledim. Aslında orjinal tariflerde vanilya kullanılmıyor ancak yoğun tereyağı tadını biraz baskılamak artı lezzetlendirmek için vanilya iyi gidiyor bence. Hamu...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Kıtır kıtır krakerler

elvan bil - 17/09/2011

Kepekli krakerler... Nasıl bu kadar kolay bir tarif böyle lezzetli olur. "Less is more" :)) Bir akşamüstü çayının yanında peynir çeşitleriyle nefis olur. Özellikle keçi peyniriyle çok iyi gidiyor. Buz gibi bir beyaz şarap, güzel bir meyve tabağı, naneli peynirle hazırlanmış kraker kanapelerle keyifli bir happy hour olur, hatta arkasından meyveli ve kekli fondü gelirse unforgettable hour olur :)))) Krakerlerin üzerindeki peynir annemin tarifi. Gündüzden hazırladığı bu peyniri aynı resimlerdeki şekilde bir tepsiye sıkar dolapta soğutur, yemekten önce yada yemek sırasında peynir tabağında ikram ederdi. Nasıl yapardı? Kaliteli bir beyaz peynir, peynirin üçte biri kadar tereyağ, kuru yada ince do...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Dondurmalı sandviç kurabiye

elvan bil - 26/07/2011

Kağıt helva yada iki kurabiye arasında vanilyalı dondurma gibisi yok. Çok lezzetli kıtır kıtır ince bir kurabiye, marketten aldığım iki kutu vanilayalı dondurma .... Malzemeler: 1+1/4 kap un 1 büyük yumurta 140 gr tereyağ 1 çay kaşığı karbonat 1/2 çay kaşığı kabartma toz bir tutam tuz 1/2 kap kakao 1 kap toz şeker vanilyalı dondurma Nasıl yaptım? Önce dondurmayı hazırladım. Hafifçe yumuşamış dondurmayı yağlı kağıt serdiğim yaklaşık 30x45 cm ölçülerindeki tepsiye 2,5-3 cm kalınlığında olacak şekilde yaydım. üzerine yağlı kağıt serdim, kağıdın üzerinden düzeltmek daha kolay oldu. Hazırladığım dondurmayı hemen deepfreeze'e attım. Kurabiye hamuru için; mikserin karıştırma kabına önce tüm kuru ma...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Makaron

elvan bil - 14/07/2011

Çikolatalı makaronlar ikinci makaron denememiz. İlk denemede pembe makaronlar yaptık. Beyaz çikolatalı ganaş kullandık dolgu olarak, afiyetle yedik. lezzeti harikaydı ama görüntüsü bir yerde bir hata yaptığımızı söylüyordu. Makaronları fırına koymadan önce yeterince beklemedik bu yüzden yüzeyinde ince çatlaklar oldu. Isısı uygun değildi bu da ayak tabir edilen yanlardaki çıkıntıların oluşmasını engelledi. Çikolatalı makaron çok lezzetli oldu. Ehh badem ve ganaş bir araya gelirse... Malzemeler: 120 gr badem unu 120 gr pudra şekeri 25 gr kakao 100 gr toz şekeri 90 gr yumurta akı (yaklaşık 3 yumurta akı) 125 gr bitter çikolata 100 ml krema 15 gr tereyağ Yumurtaları bir gün önceden oda sıcaklığı...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Limon bar

elvan bil - 10/07/2011

Limon tadını sevenler için bol limonlu bir tat... Hamuru: 1/2 kap pudra şekeri 170 gr tereyağ 1 3/4 kap un Üstü: 1/2 kap un 2 kap toz şeker 1 limon kabuğu rendesi 1 kap limon suyu 5 yumurta 1 yumurta sarısı 1 tutam tuz Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yaptım. 20x 32 cm’lik bir dikdörtgen kalıbı yağladım. Tabanını yağlı kağıtla kapladım. Hamuru tepsinin dibine parça parça koyup, elimle bastıra bastıra tepsiye yaydım. Kenarları 1-1.5 cm yüksekliğinde bıraktım. Hamurun üzerine yağlı kağıt yaydım. Ağırlık yapıp kabarmasını engellesin diye 2 su bardağı nohutu yaydığım kağıdın üzerine yayıp, 180°C’de 20-25 dakika kadar pişirdim. Hamur kısmı pişerken Limonlu karışımı hazırladım. L...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Acıbadem kurabiyesi

elvan bil - 22/06/2011

Uzunca bir süre siparişini verdiğim badem ununu bekledim. Baktım gelen giden yok kurıyemişçiden çiğ badem alıp evde çektim. Yani kendi badem unumu kendim yaptım. Malzemeler: 2 1/2 kap badem unu 1 kap toz şeker 2 yumurta akı 1/2 çay kaşığı acıbadem aroması (Dr. Oetker) Fırının ısısını 150°C'ye ayarladım. Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başladım. Köpürünce kaşık kaşık toz şekeri ilave ettim. 10-15 dakika, aklar iyice sertleşene kadar çırptım. Aroma ve badem ununu katıp silikon spatula ile iyice karıştırdım. Krema sıkma torbasına koyup alt resimde görüldüğü gibi sıktım tepsiye. Üzerlerine birer badem koydum. 150°C'de 20 dakika pişirdim. Bu tarif, pastanede satılan acıbadem kurabiyesiyle aynı...

Kategori: Tarifler, Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler |

Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.