Eren’in iyileşme çorbası :((

Ateşli, ağrılı  zor iki gün geçirdik. Bol sebzeli yeşil çorba işe yaradımı bilmiyorum ama beni rahatlattı :)) Yıllardır aynı temel üzerine değişik sebzelerle yaptığım kış çorbasını çok seviyor çocuklar. Hatta daha küçük yaşlarda kupaya doldurur verirdim ellerine TV izlerken içerlerdi. 

Bu defa küçük farklarla daha da lezzetli oldu Eren’in iyileşme çorbası. Büyükçe bir soğanı gelişi güzel doğrayıp tepeleme dolu 1 kaşık tereyağı ile kavurdum. 1 komposto kâsesi kadar brokoli, aynı miktarda karnıbahar, 2 orta boy iri doğranmış patates ve bir adet dilimlenmiş havucu  kavrulmuş soğanların üzerine koydum. 3 kap su ilave edip, tuzunu karabiberini ayarlayıp kısık ateşte 1 saate yakın pişirdim. Çorbayı blender’dan geçirdim. Tekrar tencereye aldıktan sonra yaklaşık 1 kap tavuk suyu ekledim. İçine 9-10 yaprak kereviz yaprağı doğradım. Bir taşım daha kaynatıp kapattım altını.

Çorba fazla kıvamlı gelebilir bu durumda su ekleyebiliriz.

Eren ateşler içinde yanarken, ön ergenlik rüzgarıyla şişirip durduğu yelkenleri suya iniverdi. Yeniden küçük , savunmasız bir anne kuzusu oldu.  İlişkimizi resetledik :)))

  Kış çorbası adındanda anlaşılacağı gibi aynı tarifle  ama her defasında farklı kış sebzeleriyle yaptığım harika bir çorba. Çocuklar bu çorbayı severek içiyorlar.

  Bir dolu yemek kaşığı tereyağıyla halk halka  doğradığım bir orta boy soğanı soğanlar pembeleşene kadar kavuruyorum.  1 yemek kaşığı un ekleyip, un pembeleşmeden sadece çiğ kokusu gidene kadar karıştırıyorum. Küp küp doğradığım 1 orta boy kereviz, 1 patates ve 1 büyük havucu ekliyorum. Sebzelerin üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip, kısık ateşte hepsi pişene kadar  yaklaşık 1 saat pişiriyorum.  Blendır’dan geçiriyorum çorbayı. Pürüzsüz  kremamsı bir kıvamda olsun istiyorsam bir de tel süzgeçten geçiriyorum.   Koyu kıvamlı bu karışım çorbanın konsantre hali, bundan sonrası isteğe bağlı örneğin bazen çorbayı inceltme işini sütle yapıyorum hatta biraz da krema ilave ediyorum bazen de yarı yarıya süt ve su kullanıyorum varsa biraz tavuk suyu koyuyorum. Misafire ikra edeceksem üzerine tereyağlı krutonlar ya da tam ortasına bir kaşık krema koyuyorum.  

Bir de “Taze çekilmiş karabiber olmazsa olmaz” diyorum.

Değişik çorba ne yapsam diye düşünürken Cath Kidston dergisi çıktı postadan. Elimde sıcacık kuşburnu çayı odamın en güneşli köşesine oturup başladım çevirmeye sayfaları. Aralara yemek tarifleri koymuşlar. Minestrone’da bunlardan biriydi, üstelik klasik minestrone tarifi gibi çok malzemeli bir tarif değildi. Şöyle bir okudum iyi fikir dediğim detayları alıp kendi malzemelerimle yaptım minestronenu. Bu arada “minestra” İtalyanca çorba demek.

Havuç, kırmızı biber, patates, kabak ve soğan hepsinden birer tane kullandım. tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradım. Önce 1 yemek kaşığı tereyağında soğanları iyice kavurdum, sonra sebzeleri ekledim bir süre daha devam ettim kavurmaya, sıcak suyu eklemeden hemen önce ince rendelenmiş 1 diş sarımsak ekledim, karıştırdım. Kaynar suyu sebzelerin 4-5 parmak üstüne çıkacak kadar ekledim. Çorba kaynamaya başlayınca  dolu bir avuç küçük kesme makarna ekledim. 4-5 dakikada bir karıştırdım. makarnalar pişmeye yaklaştığında 1 defne yaprağı attım içine. Minestrone bizim alışık olduğumuz kadar sulu bir çorba değil bu yüzden fazla su koymadım, böylece lezzeti daha yoğun oluyor. Genellikle sebze suyu kullanılıyor ama ben 1 tane knorr tavuk suyu koydum. (Hani şu ünlü Alman aşçı Maximilian Thomae’nin reklamını yaptığı jel kıvamındaki tavuk suyu) Altını kapatmadan 1-2 dakika önce incecik kıydığım bir avuç maydanoz ekledim. Defne yaprağını çıkarıp attım. Tuzunu ekledim. Herkes çok beğendi. Kızarmış bir dilim zeytinli bagetle beraber nefis bir çorba oldu.