Taşınma telaşı, hazır taşınıyorken elden geçirilecekler derken yine hayal ettiğim bayram hazırlıklarını yapacak vaktim olmadı. Bu sene çeşit çeşit “anne” likörü yapacaktım; kahve likörü, vişne likörü…

Güzel bir bayram keki, bir anne klasiği 🙂

Malzemeler:

• 210 gr tereyağı
• 2 + 1/2 kap toş şeker
• 1 paket + 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 yumurta
• 1 + 1/2 kap un
• 1/2 kap mısır nişastası
• 1/2 kap kakao
• 1/2 kap su
• 1/2 kap süt
• 1 tutam tuz

Hazırlık:

   Su, kakao ve 1/2 kap şekeri büyükçe bir kasede pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırdım. Tereyağını yakmadan erittim, soğumaya bıraktım. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı elekten geçirdim.  Yuvarlak ve ortası delik bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp, kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kapladım. Fırının ısısını 160 dereceye ayarladım.

Yapılış:

   Erittiğim tereyağı ve şekerin geri kalanını mikserle çırpmaya başladım. 2-3 dakika sonunda tek tek yumurtaları ekledim, Süt ve unlu karışımı dönüşümlü olarak iki seferde ekledim. Karışım homojen bir hale geldiğinde yaklaşık üçte birini kakaolu karışıma kattım ve iyice karıştırdım. Karışımların ikiside  alıştığımızdan daha akışkan.  İster krema sıkma torbasıyla, ister kaşıkla nasıl bir desen istiyorsanız ona göre hamuru kalıba boşaltın. 45-50 dakika pişirin.

Bana kalsa kekin sade kısmına biraz portakal kabuğu rendesi eklerdim; ama çocuklar sevmedikleri için bu seferlik koymadım 🙁

Sihirli Kek bir “Good Housekeeping” tarifi. 

Malzemeler:

• 115 gr tereyağ
• 480 ml ılık süt
• 4 yumurta
• 1 kap un
• 1 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
• 150 gr toz şeker

   Yumurtaları oda sıcaklığına getirdikten sonra kullanmak daha iyi sonuç veriyor. Zamanın kısıtlı olduğu durumlarda  ılık su içinde 5-10 dakika bekletmekte işe yarıyor 🙂  Yumurtaların sarılarını ve  beyazlarını ayrı ayrı iki porselen çukur kaba ayırdım.  Yumurta sarılarını toz şekerle açık sarı bir renk alıp, 3-4 kat kabarana kadar çıptım. Önceden eritip ılık hale getirdiğim tereyağını ve 1 yemek kaşığı suyu ekledim. Unu ve vanilyayı elekten geçirdikten sonra karışıma ilave ettim. Koyu kıvamlı bu karışıma sütü azar azar ekledim. Homojen bir hal alana kadar karıştırdım. (Sakın şaşırmayın  zira sütün tamamını kattığınızda neredeyse su gibi akıcı bir karışım çıkıyor ortaya)  En son bir tutam tuzla çırpıp köpük haline getirdiğim yumurta aklarını da ekleyip, balon telle köpükler sönmeyecek şekilde nazikçe karıştırdım 🙂 Aslında bu yumurta akı çırpma işinin de bir püf noktası var; durmamız gereken noktayı iyi ayarlamak lazım.  Jamie Oliver, bunun testini  kabı havaya kaldırıp ters çevirerek yapar eğer dökülmüyorsa, aklar tam kıvamında çırpılmış demektir 🙂    Önceden fındık kadar tereyağı ile yağladığım 20 x 30 cm’lik dikdörtgen kalıba boşaltıp, 170°’lik fırında 45-50 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra kare kare kestim ve  üzerlerine pudra şeker serptim.

Nasıl böyle bir şey çıktı? Üstü kek altı krem karamelimsi bir şey 🙂  (custard)

Sihirli kek!

Bir dilim cevizli kekin tadı hatıralarla bir araya geldiğinde üzerinden yıllar geçse de unutulmaz ya, benim hatıralarımda kalan o müthiş cevizli kek de üniversite yıllarımdan kalan bir hatıra. Çok cevizli kek yedim; ama  hiç birisi karlı bir kış günü ODTÜ’nün  Elmadağ’daki kayak merkezinde dev sobanın etrafında oturmuş, ıslanmış kayak pantolonlarından havaya yükselen buhara  gülüşürken, sıcacık bir bardak çay eşliğinde yediğimiz cevizli kek gibi olmadı.  Ömer, Banu, Nihan, Ercan ve isimlerini hatırlayamadığım diğer arkadaşlarım…. Ne güzel bir gündü. Şimdi hepimiz birbirimizden uzağa savrulduk 🙁

Aşağıda tarifini yazdığım cevizli kek, o cevizli keki bulma ümidiyle denediğim bir “Family Circle” tarifi.

Malzemeler:

• 160 gr tereyağ
• 1 + 1/2 kap toz şeker
• 1 + 3/4 kap un
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1 kap süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2 kap ceviz

Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eledim. Yağ ve şekeri 3- 4 dakika mikserle çırptım. Yumurtaları ekledim. Süt ve kuru malzemeyi  dönüşümlü olarak iki seferde ilave ettim. Karışım homojen bir kıvam alınca mikseri durdurdum. İri iri kıydığım cevizi ekledim. Slikon spatula ile karıştırdım. Hamuru, önceden yağlayıp dibini yağlı kağıtla kapladığım baton kalıba döktüm. 170 °C’de 50-55 dakika kadar pişirdim.

Cevizi bol bir kek olduğundan cevizin taze olması çok çok önemli.

Tarif defterime yazdım bile!

Son günlerde çok ihmal ettim kendi hayal defterimi 🙁 Çooook çalışıyorum bu aralar. Eren’le sınavlara hazırlanıyorum, kendimi geleceğe hazırlıyorum…..

Resmini gördüğünüz nefis cevizli kekin tarifini 2 güne kalmaz yazacağım.