Benim Hayal Defterim

CEVİZLİ KEK

ceviz

Bir dilim cevizli kekin tadı hatıralarla bir araya geldiğinde üzerinden yıllar geçse de unutulmaz ya, benim hatıralarımda kalan o müthiş cevizli kek de üniversite yıllarımdan kalan bir hatıra. Çok cevizli kek yedim; ama  hiç birisi karlı bir kış günü ODTÜ’nün  Elmadağ’daki kayak merkezinde dev sobanın etrafında oturmuş, ıslanmış kayak pantolonlarından havaya yükselen buhara  gülüşürken, sıcacık bir bardak çay eşliğinde yediğimiz cevizli kek gibi olmadı.  Ömer, Banu, Nihan, Ercan ve isimlerini hatırlayamadığım diğer arkadaşlarım…. Ne güzel bir gündü. Şimdi hepimiz birbirimizden uzağa savrulduk 🙁

Aşağıda tarifini yazdığım cevizli kek, o cevizli keki bulma ümidiyle denediğim bir “Family Circle” tarifi.

Malzemeler:

  • 160 gr tereyağ
  • 1 + 1/2 kap toz şeker
  • 1 + 3/4 kap un
  • 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yumurta
  • 1 kap süt
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 2 kap ceviz

Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eledim. Yağ ve şekeri 3- 4 dakika mikserle çırptım. Yumurtaları ekledim. Süt ve kuru malzemeyi  dönüşümlü olarak iki seferde ilave ettim. Karışım homojen bir kıvam alınca mikseri durdurdum. İri iri kıydığım cevizi ekledim. Slikon spatula ile karıştırdım. Hamuru, önceden yağlayıp dibini yağlı kağıtla kapladığım baton kalıba döktüm. 170 °C’de 50-55 dakika kadar pişirdim.

Cevizi bol bir kek olduğundan cevizin taze olması çok çok önemli.

cevizli

Tarif defterime yazdım bile!

CEVİZLİ KEK

ceviz

Son günlerde çok ihmal ettim kendi hayal defterimi 🙁 Çooook çalışıyorum bu aralar. Eren’le sınavlara hazırlanıyorum, kendimi geleceğe hazırlıyorum…..

Resmini gördüğünüz nefis cevizli kekin tarifini 2 güne kalmaz yazacağım.

 

ESKİLER….

w

Son günlerde o kadar çok koşturuyorum ki ne bir iki satır kitap okumaya, ne de tarif yazmaya vaktim olmuyor. Durum böyle olunca ben de biraz eskileri karıştırdım 🙂 Geçen yaz yaptığım Galaktobörek geldi aklıma. Galaktobörek, Yunanlıların geleneksel bir tatlısı: Altta ve üstte baklavalık yufka, arada irmik, yumurta ve sütle hazırlanmış bir krema. Bizim Laz böreğine çok benziyor. Ben çok beğendim ama çocuklar kremadaki yumurta tadını sevmediler. Galaktobörek denemem merakımı giderdi; ancak kitabın üzerine “bir daha yapma” notu düşmeme neden oldu 🙁

ww

 Preserving kitabından yaptığım limon mermelatı fena değildi. Onca güzel meyve varken limon marmelatını çok merak ediyorsanız bir kere denenebilir.

wwwww

www

Gravlax benim olmazsa olmazım oldu artık. Kızarmış ekmek, mayonezli tartar sos ve ince gravlax dilimleri……..

wwww

Paskalya Çöreği, anne tariflerimden birisi. Neden bunca zamandır  tarifini yazmadım?

DERYA’NIN EVİ

Derya’nın evinde, salon ve mutfak en beğendiğim iki yer. Bir duvarın boydan boya cam olması çok hoş. Bir de  camın arkasındaki görüntü yemyeşil bir bahçe manzarasıysa, duvara asılmış devasa bir peyzaj tablo eşsiz bir dekor oluşturuyor tüm detaylar için.

d

Üstteki fotoğrafı birinci resim yapmamın sebebi, bu koltuğu kendime ayırmam 🙂 Bir gün, bu koltukta oturup Derya ile karşılıklı kahve içeceğim.  Sehpanın üzerinde yuvarlak çerçevede duran siyah beyaz çocukluk fotoğrafını alacağım elime,eski bir anıya dokunmuşcasına sevineceğim. Büklüm Sokak’taki evden hatırlıyorum o resmi 🙁

de

Harika bir manzara. Şu ahşap yer döşemelerini bu hale getirmek için ne uzun işlemler yaptıklarını anlatmıştın ya, her ne yapmışlarsa harcanan zamana değmiş. Çok şık görünüyor.

der

Duvardaki aplikler, vintage parmaklıklardan esinlenerek yapılmış bayıldımmm. Masa üzerindeki avize eski evden kalma “Murano” avize.

dery

Şu Candle Stick dedikleri tarzda uzun gövdeli büfe lambası bulamadım buralarda. Eminim o da Restoration Hardware’dir.  Restoration Hardware’den aplikler sipariş ettim. Aracı firma Amerika’dan kapıma kadar yolladı, üstelik burada bulamayacağım kadar şık ve bulsam da belki bir tanesinin fiyatına 3 tane gettirttim.

derya

Salonun duvarlarını süsleyen tablolar ünlü ressamlara ait: Adnan Turani, Mustafa Ayaz, İbrahim Balaban, Şeref Bigali, Kayıhan Keskinok, Hayati Misman, Yusuf Toprak, Ali Demir. 

sa

Kristal salon….   Derya, Grafik Tasarım mezunu, üstelik yıllarca sanat galerisi yöneticiliği yaptı. Tüm bunlar genlerle de karışınca ortaya böyle güzel bir ev, güzel bir yaşam stili çıktı.

şömine

Evin önceki halini gösteren fotoğrafları görünce “Derya bir tatile çık hemen, çok yorulmuşsun” demek istedim. Ev  tadil edilmemiş, yeniden inşa edilmiş.

mutttt

Traverten taşlardan yapılmış Sophia şömineyi Eldorado yapmış.

http://www.eldoradofireplaces.com/index.p  Eldorado’nun web sitesi bana yeniden yaptırmayı planladığım eski şöminemiz için fikir verdi.

mut

Mutfak olağan üstü zevkli….Beyaz dolaplar ve ahşap yer döşemeleri   “Kontrast şıklığı”

be

Öncesi ve sonrası arasında inanılmaz bir fark var. Aynı mutfak olduğuna dair izler aradım. Pencereler bile değişmiş. Bu arada ahşap sandığım doğramalar meğer vinilmiş.  Geniş çerçeveler duvara asılmış bir tablo izlenimi veriyor. Duvar koyu renk olduğunda etki daha keskin daha şık oluyor.

mu

Bronz rustik  musluk,  dolap kulpları ve aksesuarlarla uyumlu. Tezgâhlar   İtalyan granitten (leather finish Golden Eclipse) yapılmış. Tezgâh ve dolap arasında kalan duvarlarda traverten karolar kullanılmış. Pencere  çok şık. Derya’nın seçtiği parçalardan özel yapılmış çerçevesi.

bef

Müthiş dönüşüm..

mutf

Beyaz lake dolaplar el oyması detaylarla birleşince romantik bir klasizme bürünmüş mutfak. Tezgâh üzerinde yer alan Arthur Court imzalı porselen kavonozların alt kısmında yer alan bronz geçmeliklerde de meşe yaprakları var…

befo

Derya’nın mutfağı, “Traditional” dedikleri:  Georgian, Edwardian, Victorian ve Neoklasik tarzların bir karışımı. Bana göre eklektik, zamansız, biraz country ama çok çok şık.

mutfa

Şaraplık çok hoş…… Eminim raflarında Napa Vadi’sinin ünlü şarapları vardır. Hafta sonu, bir Kaliforniya şarabı olmasa da nefis bir Kalecik karası  içtim :)) Komşumun ailesiyle   birlikte Kalecik’e gidip kendi elleriyle topladıkları üzümlerle yaptıkları yumuşacık bir Kalecik Karası..

mutfak

Davlumbazın üzerindeki el oyması meşe yapraklarından oluşan figür çok romantik. Naturel tonlar, ahşap oymalar bu tarzın vaz geçilmez unsurları.

mutfaa

Tarzı ne olursa olsun sonuç fazlasıyla  davetkâr. Dilerim keyifle, sevgiyle güzel yemekler pişir bu mutfakta, şu yuvarlak masada sevdiğin kız arkadaşlarınla hoş sohpetler eşliğinde kahveni yudumla. 

Devamı gelecek 🙂

laleler

la

Ölümsüz aşkın simgesi laleler…..

Benim için anlamı, unutulmaz bir çocukluk rüyası.

lal

Teşekkür ederim.

TOFFEE SOSLU ELMALI KEK

elma

Elmalı kekle bitmeyen dansım :)) Hepsi hemen hemen birbirinin aynıda olsa her farklı tarif mutlaka denenir bizim mutfakta. Bu sefer bir Good House Keeping tarifini aldım biraz değiştirdim sonuç harika oldu :))

Malzemeler:

Kek,

  • 3 orta boy elma
  • 1 kap iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 1/2 kap toz şeker
  • 1 kap rafine zeytin yağı
  • 3 yumurta
  • 3 kap elenmiş un

Toffee sos,

  • 1/2 kap esmer şeker
  • 50 gr tereyağı
  • 1/2 kap krema

elmalı

Elmaları soydum, küçük küçük doğradım.  Kuru malzemenin tamamını elekten geçirdim.  Derin bir kapta yumurta, şeker, vanilya ve yağı açık renk ve kıvamlı bir hale gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırptım.  Mikserin hızını düşürüp kuru malzemeyi 2-3 seferde yumurtalı karışıma ekledim. İyice karıştıktan sonra elma ve cevizleri ilave ettim, karıştırdım. Hamuru, önceden yağlayıp, tabanını yağlı kağıtla kapladığım ortası delik yüksekçe bir kek kalıbına boşalttım. 180°C’lik fırında  45-50 dakika pişirdim.

Toffee sosu hazırlamak çok kolay. Malzemenin tamamını derin bir sos kabında, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kaynattım. Kek soğuduktan ve servis tabağına alındıktan sonra sosu üzerine henüz sıcakken gezdirdim. Bizim mutfak bir pastane mutfağı gibi sürekli üretimde olduğundanmıdır bilmem  çocuklar çok seçici oldular, kolay kolay beğenmiyorlar her şeyi. Elmalı kek en son dilimine kadar tükendi :))) 

Sevgiler Günü Çikolataları

ç

Sevgililer günü yaklaştıkça çocuklar heycanlanıyorlar. “Nasıl kutlayacağız, birbirimize ne hediye alacağız?” Bir yandan “Sıradan bir gün kutlamaya ne gerek var ?” diyorum, bir yandanda “Çocuklar alışsınlar, böyle şeyleri bilerek büyüsünler” diyorum. 

k

Bana kapılar açan, zarif oğlum, bir gün aşık olacağı genç  kızın romantik hayallerini duyarsız halleriyle yok etmesin. Dün okuldan elinde yine 16 kat dürülmüş bir kağıtla geldi. ” Senin için yazdım, aç hadi” dedi. Evin her yerine astığım “Annecim seni çok seviyorum” yazılarından birisi sandım ama değildi. Bir sevgililer günü şiiriydi.  “Aşkın dokunduğu her insan şair olur” Benim oğlum şimdilik anne sevgisiyle şair :))

ko

Şiirin son dizesinde ” Güzelce kutlayalım sevgililer günümüzü” yazıyordu. “Tamam” dedim. Güzelce kutlayalım. Bu senenin menüsü geçen seneki kadar romantik olmayacak gibi görünüyor. Ne istiyorsunuz sorusuna cevap hep bir ağızdan lazanya oldu. Bari yanına romantik bir tatlı yapayım, meselâ çilekli panna cotta..

koo

Resimlere gelince, sevgililer günü için ne yapsam diye düşünürken iş arkadaşlarımdan birisi sevgili Meryem’in “çikolata yapsanıza”  önerisi sonucu çıktı bu güzel çikolatalar. Sevgililer Günü’nde kar deseni ne alâka diye sorarsanız. Cevabım kısa ve öz olur ” elimde bu vardı” :))

la

Beyaz çikolataları Maria’nın banyosunda :))) erittim. İçine tarçın aroması ve az miktarda kırmızı boya kattım pembe renge dönüşen tarçın kokulu çikolatayı kalıba sıktım. Çubukları yerleştirdim. Aynı şekilde bitter çikolatayı da eritip kalıbın tamamını doldurdum.  Donduktan sonra çıkardım kalıptan. İşlem son derece basit ama görüntü böyle güzel oldu.

t

Bir haftadır Vertigo yüzünden sürekli dönen bir dünyada ayakta durmaya çalışırken,  çikolata kokusu sarmış güneşli bir mutfakta zaman geçirmek iyi geldi bana :)))

çii

Sevgi hiç eksik olmasın hayatımızdan…… ♥ ♥ ♥ ♥

DERYA’NIN EVİ

Derya, genç kızlık anılarımın en unutulmaz ismi ….. Aramıza yıllar, uzun mesafeler girmesine rağmen halâ yaptığı her güzel şeyle gurur duyduğum,  kız kardeşim ♥

Benim zevkli yetenekli  Derya’m,  eski bir evden harika bir yuva yarattı.  Bir kaç bölüm halinde evinde yarattığı güzelliği paylaşacağım.

 

kapı

Aylar harcadı bu eski evden yepyeni bir ev yaratmak için. Düşündüm de, aslına uygun olarak evi yeniden inşa etti desem daha doğru olur.

kapıyeni

Evin hem dekoratörü, hem de ağır işçisi oldu.

giriş

Ben, sonucun böylesine güzel ve zevkli olacağından zaten emindim. Sırf bu yüzden aylardır didikledim Derya’yı “hadi bitir artık, hadi resimleri gönder”.

girişyeni

Yer karoları ve ortadaki mozaik madalyon Manisa’dan. Duvarda asılı “Keman Çalan Kadın” Adnan Turani

antre

Süpürgelikler, duvar rengi, aksesuarlar….. Detaylar harika bir bütün yaratmış.

antreyeni

Ahşap Mansard ayna, dekoratör  David Thompson tarafından 19.yüzyıl sonlarına ait  pencere mimarisinden esinlenerek üretilmiş. Rustik Corbel konsol ve ayna  Restoration Hardware’den alınmış. Michelangelo’nun ünlü  Davut Heykeli’nin orjinali Floransa’da Derya Davut’un büstünü koymuş konsolun üstüne :)) Finial’lerle birlikte yaratmak istediği görüntüyü kuvvetle vurgulamış.

antree

Gül ağacından yapılma iki  Colonial sandalye yeniden döşenmiş. 19. yüzyıl rustik demir ve kristal Rococo avize, Viktoryen İngiliz avizelerin zengin görünüşünden esinlenerek yapılmış.  Restoration Hardware.

Gelecek hafta salon ve mutfak….

KURABİYELER

Resim yaparken zamanın nasıl geçtiğine, kafamı kurcalayan düşüncelerin yok olup gidişine şaşardım. Resim yapmak eşsiz bir terapiydi benim için.  Bol bol boş vaktimin olacağı zamanlar için bir kaç yıl önce ara vermiştim resim yapmaya. Gece herkes uyuduktan sonra, mutfak masasının başında oturup elimde fırçalar  kurabiyeleri süslerken, resim yapmayı ne kadar özlediğimi fark ettim :((

2

3

4

1

e

elva

elv

BROOKE SHİELDS

b

Brooke Shields’in New York’ta ki evi… Klasikle modernin harika uyumu…

b1

Dekorasyon söz konusu olduğunda cesur olmak gerektiğini öğrendim. Koyu renk ahşap yer döşemeleri kaplattığım evime krem rengi lake süpürgelik yaptırdığımda bunu yadırgayanlar olmuştu. Hatta krem rengi kapı iyice şaşırtmıştı 🙁 Oysa kontrastların yarattığı görüntü muhteşem oluyor.

b2

Duvar renkleri, coco sisal halılar…

b3

Yemek odasının duvarları kağıt mı  bilmiyorum ama grisaille mural dedikleri bir teknikle boyuyorlar duvarları. Ben, bayılıyorum bu tekniğe bu görüntüye. Tamamıyla  monokrom ya da monokroma yakın genellikle grinin tonları kullanılarak yapılıyor bu boyama. Çocukluğumun evinde, salonumuzun duvarında kocaman bir eski İstanbul gravürü asılıydı, grisaille bana o gravürü hatırlattığı için çok sıcak geliyor galiba :))

b4

Siyah beyaz Brooke Shields profil portre,  ikonik Robert Mapplethorpe fotoğraflarından birisi.

b5

Kontrastlar…..

b6

Porselen kaplama bakır küvet, gün ışığı ile yıkanmış aydınlık bir banyo…

b7

Bu oda harika, sıcacık . Dekor amaçlı kullanılan vintage  deri bavullar, Bouillette lambalar….

b9

Fotoğraflar: Architectural Digest

Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.