2011 Temmuz – Elvan Bil

Dondurmalı sandvİç kurabiye

elvan bil - 26/07/2011

Kağıt helva yada iki kurabiye arasında vanilyalı dondurma gibisi yok.

Çok lezzetli kıtır kıtır ince bir kurabiye, marketten aldığım iki kutu vanilayalı dondurma ….

Malzemeler:

1+1/4 kap un
1 büyük yumurta
140 gr tereyağ
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma toz
bir tutam tuz
1/2 kap kakao
1 kap toz şeker
vanilyalı dondurma

Nasıl yaptım? Önce dondurmayı hazırladım. Hafifçe yumuşamış dondurmayı yağlı kağıt serdiğim yaklaşık 30×45 cm ölçülerindeki tepsiye 2,5-3 cm kalınlığında olacak şekilde yaydım. üzerine yağlı kağıt serdim, kağıdın üzerinden düzeltmek daha kolay oldu. Hazırladığım dondurmayı hemen deepfreeze’e attım. Kurabiye hamuru için; mikserin karıştırma kabına önce tüm kuru malzemeyi koyup karıştırdım. Küp küp kestiğim tereyağını birer birer ekledim. En son yumurtayı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra buz dolabında 40 dakika beklettim.

Hamuru hafifçe unladığım tezgahta olabildiğince ince açtım, 8 cm çapında bir bardakla kestim. Önceden ısıttığım 180°C’lik fırında 8-10 dakika pişirdim. Kurabiyeler soğuduğunda, kalıpla kestiğim dondurmalarla sandviç yaptım. İş süslemeye gelince, ben renkli şekerler kullandım ama damla çikolata yada ufalanmış kurabiye kırıntılarıda güzel olurdu doğrusu 🙂

15 tane sandviç yaptık. Afiyetle yedik.

Arta kalanları bir buzdolabı poşetine sararak deepfreeze’e attık.

Derya benim için bir Klondike Bar ye:))

Elvan

Kategori: Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler |

büzgü tart

elvan bil - 20/07/2011

Kitchen Aid’in rahatlığına alıştıktan sonra biraz zor oluyor ama sonuç bütün zorluklara değer doğrusu.

Malzemeler:

225 gr tereyağ
340 gr un
1/2 kap su

İçi için gerekli malzeme:

2-3 şeftali
6-7 kayısı
çilek
frambuaz
toz şekeri

Üstüne sürmek için:

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema

Önce tereyağını küçük parçalar halinde kestim, deep freeze attım. 10 dakika bekledim. Bu arada unu tezgaha A4 kağıdı boyutunda yaydım. Süre dolunca, tereyağını hamur üzerine eşit aralıklarla yerleştirdim. Üzerlerine un serptim merdane ile açtım. Tekrar unladım, tekrar açtım, böylece tereyağlar kağıt inceliğinde açıldı. Buz gibi soğuk 1/2 kap suyu ortasını açtığım tereyağ un karışımına ekledim. Hiç ellerimi kullanmadan, bir offset spatula yardımıyla kenarları toplayarak hamur haline getirdim. Merdane ile hamuru açtım, katladım, tekrar açtım bu işlemi 5-6 kere tekrarladım. Hamur tamamen toparlandığında üzerini kapatıp buzdolabına koydum 1 saat beklettim.

Meyveleri resimdeki gibi doğradım, karıştırdım. Son anda hazırladığım için, kararmasın diye limon suyu eklememe gerek kalmadı.

Hamuru 3-4 mm kalınlığında açtım. 12 cm çapında yuvarlaklar kestim. Ortalarına meyveli karışımdan koydum. Üzerlerine ikişer tatlı kaşığı toz şeker serptim. Kenarları büzerek meyvelerin üzerine doğru kapattım. Kenarları büzme işlemi çok önemli, eğer büzerken hamur iyice yapışmazsa pişerken açılıveriyor. Bu aşamada hazırladığım tartları buzdolabında yarım saat beklettim. Pişireceğim zaman, hamur kısmına yumurta sarısı ve krema karıştırarak hazırladığım karışımdan sürdüm. Toş şeker serptim. Daha önceden ısıttığım 180°C’lik fırında 30-40 dakika pişirdim.

Tadı da görüntüsü de harikaydı :))

Elvan

Kategori: Pay ve tartlar, Tarifler |

Oscar nasıl wilde oldu?

elvan bil - 19/07/2011

Edebiyat meraklıları ve biyografi okumayı sevenler için harika bir kitap. Kitaplarını severek okuduğumuz yazarların kısa hayat öyküleri.

Yirminci yüzyıl Amerikan edebiyatının büyük yazarlarından birisi, Muhteşem Gatsby’nin yazarı F. Scott Fitzgerald, Pride and Prejudice’ın Yazarı Jane Austen.

Edebiyat tarihinde aşkın eyleme dökülüşünü tanımlayan ilk roman Lady Chatterley’in Aşkı’nın Viktorya dönemi yazarı D.H Lawrence… Edebiyat literatüründe Lawrencevari sarsıcı derecede duygusal anlamına gelen bir tanımlama bile var.

Sir Arthur Conan Doyle’un Sherlock Holmes’i yaratma serüveni..

Yirminci yüzyılın büyük romancılarından Nobel ödüllü Amerikalı yazar Ernest Hemingway.

Victorya döneminin en büyük romancılarından Thomas Hardy, çok severek okuduğum Jane Eyre ve Uğultulu Tepelerin yazarları Charlotte ve Emily Bronte kardeşlerin veremle sonlanan trajik hayatları..

Edgar Allan Poe’nun şiirleri ve öyküleriyle Amerika’nın bütün dünyada tanınan en önemli şair ve yazarlarından biri olmasında Charles Dickens’la tanışmasının rolü, acılarla dolu hayatı tam da büyük bir başarıya dönüşecekken gerçekleşen ani ve trajik ölümü..

Sadece İngiliz edebiyat tarihinin değil, tüm dillerde bütün zamanların en büyük yazarı kabul edilen William Shakespeare’nin piyesleri ve Shakespeare’nin İngilizceye armağan ettiği yaklaşık 3 bin yeni sözcükten bazıları …A piece of cake, for goodness shake, fair play, from the bottom of your heart gibi…

66. soneyi okudum geçenlerde neden bütün zamanların en büyük yazarı sorusuna tek başına bile cevap verir. Sıkça karşılaştığımız lady Machbetler kıymetini bilmediğimiz Cordellia’lar Shakespeare’nin yarattığı karakterlerin insanlığın hiç değişmeyecek duyarlılıklarını ve duygularını temsil ediyor oluşundan mı?

Dorian Gray’in Portresi ve Oscar Wilde’ın sefalet içinde sona eren hayatı. Dorian Grey’in portresi sık sık gelir oldu aklıma son yıllarda. Bütün kadınlarda bir Dorian Grey olma sevdası yok mu? :)))

Oliver Twist’in ve Bir Noel Şarkısı’nın yaratıcısı, İngiliz edebiyat tarihinin Shakespeare’den sonra gelen en tanınmış yazarı Charles Dickens.

Düş gücü üzerine yazdığı ünlü şiirleriyle tanınan Emily Dickensen, Huckleberry Finn’in ve Tom Sawyer’in yazarı Mark Twain.

Tüm bu kitapları tekrar okuma isteği uyandıracak bir kitap Oscar Nasıl Wilde Oldu?

Kategori: Kitaplar |

Elva Fields

elvan bil - 17/07/2011

Emily Wheat Maynard’ın şahane tasarımları

Against A Sky of Blue

Eloquence

An Affair to Remember

Envious

Glittering Recognition

'Til the Bubbly Runs Out

Bellini

Must Attend

Will and a Way

Real if You Believe

Season for Sailing

Gardenia in Glory

Brilliance and Splendor

Resplendent Rays

How the Garden Grows

Event Planning

High Tea with Tasteful Splendor

Benevolent Forces

Cheers to All

A Subtle Confidence

Twist on Tradition

Sweet Orange Blossoms

Kategori: Moda |

Makaron

elvan bil - 14/07/2011

Çikolatalı makaronlar ikinci makaron denememiz. İlk denemede pembe makaronlar yaptık. Beyaz çikolatalı ganaş kullandık dolgu olarak, afiyetle yedik. lezzeti harikaydı ama görüntüsü bir yerde bir hata yaptığımızı söylüyordu. Makaronları fırına koymadan önce yeterince beklemedik bu yüzden yüzeyinde ince çatlaklar oldu. Isısı uygun değildi bu da ayak tabir edilen yanlardaki çıkıntıların oluşmasını engelledi.

Çikolatalı makaron çok lezzetli oldu. Ehh badem ve ganaş bir araya gelirse…

Malzemeler:

120 gr badem unu
120 gr pudra şekeri
25 gr kakao
100 gr toz şekeri
90 gr yumurta akı (yaklaşık 3 yumurta akı)
125 gr bitter çikolata
100 ml krema
15 gr tereyağ

Yumurtaları bir gün önceden oda sıcaklığında bırakmak ve taze yumurta kullanmamak önemli makaron yaparken. Badem unu, pudra şekeri ve kakao bir kaç kez elenmeli. Çikolatalı makaron yaparken fırın ısısı 160°C olabiliyor, ancak açık renkli makaronlar yaparken bu sıcaklık makaronların pembeleşip renginin bozulmasına sebep oluyor. Bu yüzden açık renk makaronlarda tepsi fırına girdikten sonra ısı düşürülüyor.

Yumurta aklarını derin bir kaba toz şekerinin yarısıyla beraber koydum ve çırpmaya başladım. Bu arada kuru malzemeyi eledim. Aklar kabarmaya başladığında şekerin kalanını ekledim ve mikserin hızını artırarak şeker taneleri eriyene kadar çırpmaya devam ettim. Pudra şekeri, kakao ve bademi ekleyip slikon spatula ile nazikçe karıştırdım. Homojen bir karışım elde etmek önemli ama fazla karıştırmanında karışımı söndüreceğini unutmamak lazım. Krema sıkma torbasını doldurdum ve tepsiye 3 cm çapında düzgün yuvarlaklar halinde sıktım. Tepsiyi bir kaç kez masaya vurarak yayılmalarını ve içlerindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağladım. Tepelerini parmağımı hafifçe ıslatarak düzelttim. Oda ısısında 1 saat beklettim. Üzerlerinde ince bir tabaka oluştu. 160°C’de 12-13 dakika pişirdim. Soğumaya bıraktım.

Ganaş dolguyu hazırlamak için, önce kremayı dibine tutmamasına özen gösterek kaynattım. Kaynar kaynamaz ocaktan aldım. Küçük parçalara böldüğüm çikolatanın üzerine döktüm, tereyağınıda ekleyip balon telle karıştırdım. Pürüzsüz, parlak karışımı buz dolabında 30-40 dakika beklettim. Sertleşince makaronların düz kısımlarına birer çay kaşığı ganaş koyup başka bir makaronla birleştirdim. Bol kalorili ama müthiş lezzetli makaronları afiyetle yedik.:)))

Elvan

Kategori: Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler |

Aşk Şarkısı

elvan bil - 13/07/2011

“John’a bakarken, erkeklerin sonsuza dek yalnız olduklarını düşündü. Erkekler, dedi kendi kendine, kadınlar gibi değil. Onların yalnızlığı ruhlarında. En derinlerinde, erkekler ömür boyu yalnızlar. Bir adam bir kadın tarafından sevildiğini ne kadar iyi bilirse bilsin, her zaman tek başınadır…”

Yağmurlu bir günde Paris’te bir kafeye sığınan John Patterner’ın mükemmel bir şekilde planlanmış hayatı, Sabiha ile karşılaşınca, sonsuza kadar değişir.

“Aşk Şarkısı Avustralyanın en iyi yazarının belki de en iyi kitabı”

Hem kalbe hem de akla hitap eden bir kitap. Vakit buldukça değil, hiç ara vermeden okunacak bir kitap. Aslında şahane bir tatil kitabı bence.

Son yıllarda okuduğum en iyi kitaplardan biriydi. Kendi kendime gülüyorum bu tanımlamadan sonra. Neden mi ? ne zaman kitapçıya gitsem neredeyse kitapların yarısının üzerinde The NewYork Times best seller yazar ben de gülerim bu duruma. Benimki de benzer bir durum oldu:))

Postacı Kadın; İkimci Dünya Savaşı sırasında küçük bir Amerikan kasabasında yaşayan insanların hayatını ve harabeye dönmüş Avrupa’da yaşananların anlatıldığı, trajik ama sürükleyici bir roman. Güzel bir kitaptı. Roman okumanın güzel yanı hayal gücünün sürekli mesai de olması:))

Geçen yaz deniz kenarında Son Şarkı’yı okumuştum. Kaldığım yerden tekrar başlayana kadar geçen zaman kayıpmış gibi hissettiren kitaplardandı.

Elvan

Kategori: Kitaplar |

Limon bar

elvan bil - 10/07/2011

Limon tadını sevenler için bol limonlu bir tat…

Hamuru:

1/2 kap pudra şekeri
170 gr tereyağ
1 3/4 kap un

Üstü:

1/2 kap un
2 kap toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 kap limon suyu
5 yumurta
1 yumurta sarısı
1 tutam tuz

Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yaptım. 20x 32 cm’lik bir dikdörtgen kalıbı yağladım. Tabanını yağlı kağıtla kapladım. Hamuru tepsinin dibine parça parça koyup, elimle bastıra bastıra tepsiye yaydım. Kenarları 1-1.5 cm yüksekliğinde bıraktım. Hamurun üzerine yağlı kağıt yaydım. Ağırlık yapıp kabarmasını engellesin diye 2 su bardağı nohutu yaydığım kağıdın üzerine yayıp, 180°C’de 20-25 dakika kadar pişirdim. Hamur kısmı pişerken Limonlu karışımı hazırladım.

Limon suyu, un, limon kabuğu rendesi ve toz şekerini bir kapta şeker eriyene kadar karıştırdım. Ayrı bir yerde bir tutam tuzla yumurtaları çırptım. Yumurta ve limonlu karışımı karıştırdım. Hamur piştiğinde fırından çıkarttım, üzerindeki ağırlıkları ve yağlı kağıdı aldıktan sonra, hazırladığım karışımı hiç beklemeden üzerine döküp tekrar fırına koydum. Isıyı 140°C’ye azaltıp yaklaşık 50 dakika pişirdim. Buz dolabında 2-3 saat beklettikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yaptım.

Elvan

Kategori: Kurabiye, bisküvi, bar ve krakerler, Tarifler |

Yulaflı kek

elvan bil - 09/07/2011

Defne’ye kek nasıl ? diye sorduğumda “cennet gibi” dedi. :)) Doğrusu ben de bu tanımlamaya katılıyorum, üstelik bir haftadır zayıflamak uğruna, kendini dünyanın bütün güzel tatlarından mahrum etmiş bir tatlı bağımlısı olarak, kek bana da yerken cennetteymişim gibi hissettirdi. Çok yoğun bir lezzet….

Malzemeler:

200 gr damla çikolata
1 yemek kaşığı viski yada brandy
1 kap yulaf
100 gr tereyağ
2 yumurta
1 3/4 kap toz şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1/4 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma toz
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 1/2 kap + 2 yemek kaşığı un

Nasıl yaptım? Önce tereyağ ve yulafı, 1 1/4 kap kaynar su ile ıslattım, karıştırdım. Ağzını kapatıp bir kenarda 20 dakika beklettim. Viski ve çikolata damlalarını iyice karıştırdım. Pırıl pırıl oldular.

Karıştırma kabında 2 yumurta ve şekeri iyice çırptım. Pekmez ve un hariç diğer tüm malzemeyi ekledim. Homojen bir karışım sağladıktan sonra unu ekledim, karıştırmaya devam ettim. Kekim pişmeye hazır oldu. 25-30 cm gibi diktörtgen bir kabın içini yağladım. Dibini yağlı kağıtla kapladım. önceden ısıttığım 180°C’lik fırında 40-45 dakika pirirdim. Soğuduktan sonra aşağıda tarif ettiğim krem peynirli kremayı üzerine sürdüm.

Labne peynirli krema için: 200 gr labne, oda sıcaklığında 50 gr tereyağ, 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya kullandım. Hepsini derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırptım. Kullanacağım zamana kadar buzdolabında beklettim

Elvan

Kategori: Kekler, Tarifler |

tatlı haftasonu

elvan bil - 03/07/2011

Ne iştah açıcı bir görüntü! Alt tarafı marketlerde satılan dilim kek, üst tarafı vanilyalı ve çikolatalı dondurma. Frambuazlar ve nane bahçemden… İşin içine biraz styling girince basit bir dondurma şık bir tatlı oluveriyor.

Milföy de yaptım bu hafta sonu. Mutfak yeterince soğuk değildi bu yüzden biraz zor oldu. 3-4 saat sürdü. “Kışın yapmalı milföy hamurunu hem de 2-3 ölçü deepfreeze atmalı” dedim.

Kategori: Sütlü tatlılar, Tarifler |

Bob Byerley

elvan bil - 01/07/2011

Amerika’da bir vitrinde gördüm, eski Amerika başkanlarını resmettiği tabloyu. Büyülendim. Resmin ışığı, tekniği her şeyi büyüledi beni. Günlerce ne zaman geçsem oradan, önünde durup uzun uzun baktım tabloya, alamadım kendimi. (Stendhal sendromu dedikleri bu olsa gerek:))) Satın almayı bile düşündüm. Bizim çağın Norman Rockwell’i Bob Byerley. Amerikan çocukluğunun ressamı diyorlar ona ülkesinde. Thomas Kinkade’in resimlerinde olduğu gibi, insanı çeken, dakikalarca önünde durup baktırtacak güzellikte tablolar..