Defne’ye  kek nasıl ? diye sorduğumda “cennet gibi” dedi. :)) Doğrusu ben de bu tanımlamaya katılıyorum, üstelik bir haftadır zayıflamak uğruna, kendini dünyanın bütün güzel tatlarından mahrum etmiş bir tatlı bağımlısı olarak, kek bana da yerken cennetteymişim gibi hissettirdi. Çok yoğun bir lezzet….

Malzemeler:                                                                  

• 200 gr damla çikolata
• 1 yemek kaşığı viski yada brandy
• 1 kap yulaf
• 100 gr tereyağ
• 2 yumurta
• 1 3/4 kap toz şeker
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma toz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 1/2 kap + 2 yemek kaşığı un                                                                                                                                                                                                        

Nasıl yaptım? Önce tereyağ ve yulafı, 1 1/4 kap kaynar su ile ıslattım, karıştırdım. Ağzını kapatıp bir kenarda 20 dakika beklettim. Viski ve çikolata damlalarını iyice karıştırdım.  Pırıl pırıl oldular.

Karıştırma kabında 2 yumurta ve şekeri iyice çırptım. Pekmez ve un hariç diğer tüm malzemeyi ekledim. Homojen bir karışım sağladıktan sonra unu ekledim, karıştırmaya devam ettim. Kekim pişmeye hazır oldu. 25-30 cm gibi diktörtgen bir kabın içini yağladım. Dibini yağlı kağıtla kapladım. önceden ısıttığım  180°C’lik fırında 40-45 dakika pirirdim. Soğuduktan sonra aşağıda tarif ettiğim krem peynirli kremayı üzerine sürdüm.

Labne peynirli krema için: 200 gr labne, oda sıcaklığında 50 gr tereyağ, 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya kullandım. Hepsini derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırptım. Kullanacağım zamana kadar buzdolabında beklettim

Elvan 

Yıllar önce Corinne’den almıştım bu tarifi. Zamanla bu kekin  pasta için çok uygun olduğunu fark ettim. Yıllardır da Ganaş pasta yapmak için bu tarifi kullanıyorum.

Hafta sonu ganaş pastayla uğraşacak vaktim olmadığından, ben de tarifi aşağıda verdiğim gibi yarım ölçü yapıp üzerine nefis bir ganaş sos yaptım. Görüntüsüde lezzetide bu tarifi  “kek”  adıyla vermenin haksızlık olduğunu bağırdı avaz avaz.))

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ
• 1/4 kap kakao
• 1/3 kap su
• 1 kap elenmiş un
• 1 kap şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1/2 kap buttermilk (sütün içine bir 1 çay kaşığı sirke koyup 5-10 dakika bekleyince buttermilk’e benzer bir şey çıkıyor)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (=1 paket vanilya)
• portakal kabuğu rendesi

Küçük bir sos kabına su, tereyağ ve kakao’yu koyup ocakta kaynatmadan sadece tereyağ eriyene kadar ısıttım. Bu arada kakao topak olmasın diye balon telle iyice karıştırdım. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırptım, buttermilk, tuz, kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip karıştırdıktan  sonra  kakaolu karışımı ekledim. En son elenmiş unu ekleyip iyice karıştırdım. 22 cm çapındaki küçük kek kalıbımı bir parça tereyağ ile yağladım. Tabanını  çapı genişliğinde kestiğim yağlı kağıtla kapladım. Fırının ısısını 180°’ye ayarladım. Karışımı kalıba  boşalttım. Fırın istediğim ısıya geldiğinde,  keki fırına koydum. Yaklaşık 40-45 dakika pişirdim.

Ganaş sos:

• 150 ml krema
• 80 gr bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağ
  

Kremayı kısık ateşte ısıttım. Elimle küçük parçalara böldüğüm çikolata ve tereyağının  üzerine döküp çikolata eriyene kadar karıştırdım. Ganaşı yarım saat kadar buzdolabında beklettim, böylece soğudukça kıvamı arttı. Kek soğuduktan sonra üzerine döktüm.  Spatula yardımıyla kremayı kekin üzerine yaydım.

Özellikle ılıkken çok daha lezzetli oluyor.  Bir çikolatalı kekten çok fazlası………..