Malzemeler:

• 220 gr terayağı
•   1/2 çay bardağı pudra şekeri
•  1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 + 1/2  kap un
• 1/2 kap nişasta
• 1 tutam tuz
• 1 çay bardağı kırılmış fındık

   Tereyağı ve pudra şekerini KitchenAid’te 3-4 dakiaka karıştırdım. Vanilya, un, tuz ve nişastayı ekledim ve karıştırmaya devam ettim. En son fındıkları ilave edip son bir kez karıştırdım ve hiç beklemeden ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizdim. Önceden ısıttığım 180 derecelik fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirdim. Üzerine pudra şekeri serperek ılık ılık bütün odalara servis yaptım.  Ancak tadına bakabildiğim bu nefis fındıklı kurabiyelerin keyfini çıkaramadım 🙁

Mis gibi tereyağı, vanilya ve taze kavrulmuş fındıkla yapılmış bir kurabiye…

Ancak tadına bakabildim. 🙁  Akşam çayımın yanına bir tane alayım diye mutfağa bir girdim ki kurabiye tabağı bomboş. Odaları dolaştım belki birisi bırakmıştır tabağında diye… 

Tarifini yazacağım yakında. 🙂

   Amerika’nın ünlü kadın dergisi Family Circle,1992’den beri her dört yılda bir yapılan Amerikan Başkanlık Seçimi öncesinde, Cumhuriyetçi ve Demokrat başkan adaylarının eşleri arasında; yani potansiyel first leydiler arasında, kurabiye yarışması düzenliyor. İki first Leydi adayından birer kurabiye tarifi alıp yayınlıyor ve okuyucuların oylamasıyla birinci seçiliyor. Bu kurabiye yarışması öyle ilginç bir hal almış ki, son dört seçimde yarışmanın birincisi first leydi olmuş. Durum böyle olunca kurabiye yarışması sonucu, merakla beklenen bir seçim ön habercisi haline gelmiş.

   Laura Bush, 2000 yılı seçimlerinden önce Family Circle’a Cowboy kurabiyesi tarifini yollamış. Tarif, Tipper Gore’un ginger snap kurabiyesine karşı yarışmış ve kazanmış, bunun sonucu olarak laura Bush first leydi olmuş )))

Resimdeki Cowboy kurabiyeler, benim Efi’min kurabiyeleri. “Efi’de kim?” diye merak edersiniz belki :)) Efi benim  kız kardeşim, “Prenses Kurabiye” Nefis kurabiyeleri, payları ve harika cheesecake’leriyle hayallerimizin gerçekleştiği yerde tanıyacaksınız onu. Armada Remzi Kitapevi’nin eskiden bir kafesi vardı, orada harika cheesecake’ler, havuçlu kekler, zeytinli poğaçalar satılırdı, daha önce oraya uğrayıp bu saydıklarımdan yemişliğiniz varsa zaten Elif’i tanıyorsunuz. Çok vanilyalı ve çok tatlıdır kendisi :))

Malzemeler:

1 kap tam buğday unu

1  1/4 kap beyaz un

1 tatlı kaşığı karbonat

1/4 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

220 gr tereyağı

1/2 kap toz şeker

3/4 kap toz şeker + 1/4 kap pekmez = 1 kap esmer şeker

2 büyük yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

1  1/2 kap yulaf ezmesi

1 kap damla çikolata

1/3 kap hindistan cevizi

3/4 kap ceviz

Yapılışı:

   Cevizler bıçak yardımıyla irice kıyılıyor ve ve tepsiye yayıp 5-10 dakika fırında kokusu çıkıp, rengi hafifçe kızarana kadar fırınlanıyor. Tereyağ ve şeker mikser yardımıyla rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpılıyor. Çırpma işlemi devam ederken yumurtalar ve vanilya ekleniyor.

   Bu arada, tamamını daha önceden elekten geçirdiğimiz kuru malzemeyi yavaş yavaş tereyağlı yumurtalı karışıma ilave ediyoruz. İyice karıştırdıktan sonra, fırınlayıp soğuttuğumuz cevizleri, damla çikolataları, yulaf ezmesi ve hindistan cevizini ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz.  Hamuru şekillendirmeden önce buz dolabında 1 saat bekletiyoruz.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kaparıp yuvarlıyoruz. Fırın tepsisine 5 cm’lik aralar bırakarak dizip önceden 180°C’ye ısıttığımız fırında 10-15 dakika, pembeleşene kadar  pişiriyoruz.

Ellerine sağlık Efi

   Filiz, bizim laboratuvarın en sevilen hastalarından birisi.  Nasıl sevilmez? Her geldiğinde, evde pişirdiği güzel şeylerden bize de getirir. Hele aşure ayı geldimi, hepimiz Filiz’in yolunu gözleriz. Değişik tatlar ustası Filiz, son geldiğinde tahinli kurabiye ve haşhaşlı nefis bir tatlı getirmişti. Tahinli kurabiyesinin tarifini aldım ve hemen yaptım. Bir daha yaparmıyım?  kocaman bir HAYIR! O kadar güzel ki, insan kendini tutamayıp yedikçe yiyiyor. Yedikçe de “ben ne yapıyorum, durmam lâzım bu tam bir kalori bombası” diyor. Ama boşuna.  Durum böyle olunca, en iyisi ya çok kalabalık bir misafire yapmak, ki böylece misafir gittiğinde geriye hiçbir şey kalmaz, ya da hiç yapmamak :)))

Bu kolay ve harika kurabiyelerin malzemesi:

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı sıvı yağ

4 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tarçın

Üzerine sepmek için ekstra pudra şekeri

Önce yağ, tahin ve pudra şekerini iyice karıştırdım. Un, tarçın ve kabarttma tozunu birlikte eledim. Tahinli karışıma ekledim. İyice yoğurdum. Oda sıcaklığında dinlendirme ya da buzdolabında bekletme gibi zaman alan adımlar yok bu tarifte. Hamur hazır olur olmaz hemen şekillendirmeye başladım.  Kabuklu fındık büyüklüğünde toplar yapıp, önceden 170°C’ye ısıttığım fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirdim. Ilınınca üzerine pudra şekeri serptim.

  Neden bu kadar küçük, daha büyük yapsak olmaz mı?

Olmuyor, çünkü elinizle bölmeye ya da ısırmaya kalktığınız anda un ufak olup dağılıveriyor.

Bu kurabiyenin bir başka güzel yanı, ağzı sıkıca kapalı bir kurabiye kavanozunda, lezzeti hiç değişmeksizin  1 ay bekleyebilmesi.

Ellerine sağlık Filiz   ♥ ♥ ♥ ♥………..∞

   Bayram sabahı, oğlumla mutfakta her yerimiz un içinde, vanilya kokusu sinmiş yanaklarımızı birbirine yapıştırıp dans ettik. Tabii ciddi bir boy farkımız olması sıkıntılı olabilirdi ama üstesinden geldik; o parmaklarının ucunda yükseldi ben dizlerimi büktüm, Charles Aznavour Mes emmerdes’i söyledi bizim için. Anne oğul dans ettik. “Hiç unutmayalım bu günü ” diye söz verdik birbirimize. 

   Bu arada neler neler yaptık; biscotti, patatesli nefis poğaçalar,  damla çikolatalı, yulaflı kurabiyeler  ve elmalı strudel. Resimde görüldüğü gibi biscotti biraz fazla pişti ama hemen bir bahane buldum bu duruma. Biscotti ne demek? twice-baked yani iki kere pişmiş demek :)) Bu biscottilerin neredeyse tamamı kuşlara bayram yemeği oldu. Çünkü ben başta olmak üzere kimse beğenmedi. Kızdım kendime. Kanalları gezerken rastladığım bir yemek programından aldığım, asimilasyon maduru İtalyan asıllı biscotti  tarifine malzeme ve zaman harcadığım için. Oysa benim kitaplarımda ne güzel tarifler var. Bu hafta sonu mutlaka harika bir biscotti yapacağım.  Patatesli poğaçalar sevgili Ayşe’nin tarifi, ondan izin alıp bu tarifi bir yayınlasam, bir daha başka tuzlu tarifi aramazsınız. Elmalı strudel çok kolay, ancak adım adım fotoğraflamam gerekir iyi anlatabilmek için.  Çok yakında………. :))

Dipfrize attığım hamurlara etiket yapıştırmalıyım :)) Can’ın sevdiği çikolatalı kurabiye hamuru diye çıkarttığım paket çikolatalı tarçınlı sevgililer günü kurabiyesi hamuru çıktı.

Kedi kalıpla kestik, Tichibo’dan aldığımız harf baskılarla Can’ın ismini yazdık, kürdanla kenarlarını süsledik ve pişirdik. Çok güzel görünüyorlardı. Can’ın annesinin düğününde yollarına döktüğümüz gülleri koyduğumuz sepete yıllar sonra Can’ın doğum günü kurabiyelerini Koyduk. Hatırası olan hiç bir şeyi atmamak, bütün anıları özenle biriktirmek……

♥ ♥ ♥ ♥…………∞

Çikolatasız sevgililer günü olmaz.  Tarçın ve çikolata ikilisi benim lezzet aşkım:))

Tarçınlı çikolatalı kurabiyenin farklı iki hali var: birisi yumuşak, daha çok çikolata tadında, diğeri kıtır kıtır bisküvi…

• 130 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 kap toz şeker
• 1/2 kap kako
• bir tutam tuz
• 2 kap un
• 1 çay kaşığı tarçın

Eğer yumuşak olanı tercih ediyorsak 2 kap un, bisküvi gibi kıtır kıtır olan halini istiyorsak 2,5 kap un kullanacağız.

Nasıl yaptım? Tereyağı ve şekeri attım Kitchen Aid’e krema kıvamına gelene kadar karıştırdım. Sonra teker teker yumurtaları ekledim. Daha önce elekten geçirdiğim un, tarçın, kabartma tozu, kakao  ve tuzu ilave ettim. İyice karıştıktan sonra buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Resimdeki bisküvi formu, yani daha sert. İnce açtım, kalp kalıplarımla kestim.  180°’de 10-15 dakika kadar pişirdim. Yumuşak formunu genellikle elimle şekillendiriyorum; toplar yapıyorum ya da çocukların çok sevdiği grisini çubukları yapıyorum.

Ben mari usulü çikolata erittim, içine çikolatanın 1/8’i kadar tereyağı ekledim. Balon telle pürüzsüz olana kadar karıştırdım. Pişmiş, soğumuş kurabiyeleri çikolataya batırıp, fazlasını silkeleyip yağlı kağıt üzerinde soğumaya bıraktım.

♥ ♥ ♥ ♥ …….∞

Nefis bir lezzet ve çok kolay.

4 tepeleme kaşık sütaş süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı, 200 gr soğuk  küp küp kesilmiş tereyağı, 2 kap unu attım mutfak robotuna, hamur toparlanana kadar 10-15 saniye çektim. Hamuru ellerimle fazla ısıtmadan 6 parçaya böldüm. Her bir parçayı buz dolabı poşetine koydum. Poşete koyduktan sonra, elimle yassı bir yuvarlak haline getirip buz dolabına attım.  Robotta buğday taneleri büyüklüğünde çektiğim 1 su bardağı cevizi, 1 bardağı toz şekerini ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırdım, bir kenara koydum. Hamuru en az 1 saat buzdolabında beklettim. 2-3 gün beklettiğim de  oldu.

Hamuru pasta tabağı ile yemek tabağı arasında bir büyüklükte yuvarlak açtım. Cevizli karışımdan dolu dolu 2-3 kaşık koyup elimle bastırarak iyice yaydım.  Pizza kesiciyle önce dörde, sonra eşit sekiz parçaya kestim. Fazla sıkı olmayan rulolar yaptım, adına uygun olsun diye iki ucundan esneterek boomerang şekli verdim, cevizli karışıma bulayıp tepsiye dizdim. 180°’de 15-20 dakika pişirdim. 

Ben çok seviyorum boomerangı; o kadar pratik ki, her zaman buzdolabında ya da deepfreez de bulunduruyorum. Bu aralar favorim tarçınlı cevizli boomeranglar.  Bakalım ne kadar  sürecek :))