Benim Hayal Defterim

Boomerang

Nefis bir lezzet ve çok kolay.

4 tepeleme kaşık sütaş süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı, 200 gr soğuk  küp küp kesilmiş tereyağı, 2 kap unu attım mutfak robotuna, hamur toparlanana kadar 10-15 saniye çektim. Hamuru ellerimle fazla ısıtmadan 6 parçaya böldüm. Her bir parçayı buz dolabı poşetine koydum. Poşete koyduktan sonra, elimle yassı bir yuvarlak haline getirip buz dolabına attım.  Robotta buğday taneleri büyüklüğünde çektiğim 1 su bardağı cevizi, 1 bardağı toz şekerini ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırdım, bir kenara koydum. Hamuru en az 1 saat buzdolabında beklettim. 2-3 gün beklettiğim de  oldu.

Hamuru pasta tabağı ile yemek tabağı arasında bir büyüklükte yuvarlak açtım. Cevizli karışımdan dolu dolu 2-3 kaşık koyup elimle bastırarak iyice yaydım.  Pizza kesiciyle önce dörde, sonra eşit sekiz parçaya kestim. Fazla sıkı olmayan rulolar yaptım, adına uygun olsun diye iki ucundan esneterek boomerang şekli verdim, cevizli karışıma bulayıp tepsiye dizdim. 180°’de 15-20 dakika pişirdim. 

Ben çok seviyorum boomerangı; o kadar pratik ki, her zaman buzdolabında ya da deepfreez de bulunduruyorum. Bu aralar favorim tarçınlı cevizli boomeranglar.  Bakalım ne kadar  sürecek :))

Karlı Bahçe

Eren’in kalesi..

OĞLUMUN KİTAPLARI

Eren’le hayatı tekrarladığım yıllar boyunca, o uykuya dalmadan önce, beraber keyifli yolculuklara çıktık. Yatağımızda okuduğumuz kitaplar, nice kapılar açtı hayal dünyamıza; Kaptan Ahab’la denizlerde Moby Dick’i kovaladık, karanlıktan korkan baykuşun ürkek gece uçuşlarına katıldık, Pal Sokağı çocuklarıyla tanıştık, arsalarını kaptırmamak adına verdikleri onurlu savaşa hayran olduk. Kaptan Nemo’dan izin alıp atladık Natilius’a denizler altında 20000 fersah gittik. Peter Pan’a özenip hiç büyümeme sözü verdik birbirimize, hayatımızdaki bütün Kaptan Hook’lara meydan okumaya karar verdik. Birkaç akşam Tom Sawyer’ın kendi yarattığı hayal dünyasına girdik. Yanından ayrılmadan bir süre maceradan maceraya koştuk birlikte, bu arada Huckleberry Finn’le tanıştık. Tüm bu maceralar bizi yorduğunda Maienfeld’e gittik, Heidi ve Peter’le yemyeşil uçsuz bucaksız kırlarda çan seslerinin dağlarda yarattığı harika melodiye kulak verip sırt üstü uzandık çimlerin üzerine.

     Geçen kış dünyayı gezmeye karar verdik. Serdik kocaman dünya haritamızı yatağımızın üstüne,  hayallerimizi attık sırt çantamıza çıktık yola. Bir akşam Çin’e gittik. Çin Seddi’ne ve Terra Cotta Ordu’ya hayran olduk, vay be ne de büyük ve kalabalık bir ülkeymiş dedik. Başka bir akşam Londra’ya, Portekiz’e gittik. Yorulduk gezmekten, bıraktık kendimizi uykunun kollarına ama uyumadan önce tartıştık “yarın nereye gidelim?” diye.

Bugünlerde tarihe geçmiş ünlü kaşiflerin, bilim adamlarının, yazarların kısa hayat öykülerini okuyoruz. William Shakespeare ve Henry Ford’dan çok etkilendi benim küçük entelektüel oğlum. Bu sabah giyinirken bana,  Romeo ve Juliet’ten bahsediyordu. :)))

Yaratıcı hayal gücünün eseri olan nice kitap,  hayal  dünyamızın anahtarı oldu. Dramatize ederek okuduğumuz kitaplar öylesine çektiki ikimizi de içine; ben hayatımın ilk yıllarının kıyısından geçtim her kitapla yeniden, çocukluğun  masumiyetini, masalsı dünyasını onunla tekrar tekrar yaşadım, o unutulmaz dersler aldı kitaplarda yer alan karakterlerden , hikayelerden . Başka dünyalara yolculuğa çıktık her akşam, sadece ikimiz.Üstelik aramızdaki yaş ve kuşak farkının suda eriyen bir aspirin gibi eriyip gittiği anlarda birbirimizin en yakın dostu olduk. Müthiş anlara tanıklık ettik, ruhumuzu yeni heyecanlara, mutluluklara, maceralara heveslendirdik her hikayede.  Bazen kahkalara boğulduk, bazen de omuz omuza verip ağladık satırların arasında. Oğlumun kitapları aynı heyecanları yaşayan, aynı maceralara heveslenen yeni yetme akranların herkesten sakladıkları gizli dünyalarına girmek için tekrarladıkları  bir paralo gibiydi.  sadece ikimizin bildiği, sadece ikimize ait bir yolculuk, bir maceraydı.

♥ ♥ ♥ ♥……..∞

country mutfaklar

Askıda sallanan bakır tavalar, raflarda yemek kitapları….

Masada çiçekler, duvarlarda ya da raflarda dekoratif tabaklar..

Dolaplara ya da raflara destek veren  klasik görünümlü payandalar..

 Oraya buraya asılan mutfakla uyumlu desende kurulama bezleri, ya da mutfak havluları…

Cam önünde saksılar….

Alışılmışın dışında  renkler…

Masif ahşap detaylar…

Kırmızı..:))

AGA’lı mutfaklar….

Büzgülü raf perdeleri, eski tip (butler) lavabolar….

Retro detaylar (ekmek kutusu 60’lı yılları çağrıştırıyor)…..

Rustik musluklar….. Mutfağa sıcacık bir görüntü katıyor. Mutfak evde en fazla zaman geçirilen yer. Sıcacık bir görüntüsü olmalı.  Trendler ne olursa olsun modern mutfaklar,özellikle tezgâhların üzerinde  elektrikli alet, kavanoz  gibi detayların bulunmadığı pırıl pırıl görünüşlü mutfaklar beni  bir markanın showroom’unda gibi hissettiriyor.

Resimlere bakılırsa mutfaklar country’den çok AGA mutfaklar :)) çünkü ben çok seviyorumAGA’ları. Her rengi ayrı güzel.

 AGA pişirme üniteleri (ocak yada fırın demek  haksızlık olur) Türkiye’de de satılıyor. Oldukça yüksek bir fiyatı var.

AGA, 1920’de Nobel ödüllü fizikçi Gustaf Dalen tarafından icat edilmiş. 70 yıldır modelini hiç değiştirmemiş. Aslında İngiliz diye biliriz ama doğduğu yer İsveç.

Fotoğraflar: House Beautiful, Elle Decor

RENKLİ İLKBAHAR

j Crew 2012 ilkbahar koleksiyonu o kadar canlı o kadar sıcak geldi ki …. Soğuk havadan, kardan bunaldığım bu günlerde bahar özlemimi depreştirdi. 🙁

J Crew bir Amerikan markası ama, artık online alışveriş ve international shipping sayesinde her şey elimizin altında.

hafta sonu fırını

Defne yıllar sonra tekrar piyano kursunu başladı.  Çok sevindim ama Eren’i futbola götür, oradan çık Defne’yi piyanoya götür derken koca hafta sonu geçip gidiyor. Geçen hafta sonu güzel tarifler paylaşmanın hayalini kuruyordum. Feda ettim hayallerimi piyanonun tuşlarından yayılan L’ete İndien’in nağmelerinde:))

Ne zamandır önceki tariflerde yer alan Kıtır Kıtır Kepekli Krakerlerin tatlısını yapmak istiyordum. Hiç değilse onu yapabildim nefis oldu . Tuzlusundan farklı ne yaptım? Tabiiki tuz koymadım, fazladan 1 kap toz şeker ve 1 kap yulaf kepeği ve 1 paket vanilya ekledim. Geriye kalan her şey aynı. Benim gibi yemek sonrasında ve özellikle çayın yada bir fincan kahvenin yanında tatlı bir şeyler yeme isteğinize direnemiyorsanız tatlı krakerler iyi gider.  Üstelik kepekli ve zeytinyağlı oluşu nedeniyle  diyet kraker muamelesi yapıp gönül rahatlığı ile yiyebiliriz.

Pazar sabahı Eren’i mutlu etmek için seçenekler sundum. Krep mi, pankek mi, waffle mı? İçimden dua ettim ne olur waffle’ı seçme diye:)) üşendim. Pankek seçti oğluşum.

Bu en kolay  pankek tarifi. Yumuşacık, kuştüyü yastık gibi kabaran çok daha güzel ama biraz daha zahmetli bir pankek tarifim var onu daha enerjik hissettiğim bir pazar sabahı yapıp tarifini yazacağım.

  • 1 kap süt
  • 1 kap un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
  • vanilya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Mikserle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpıp, önceden ısıttığım ve  üzerine erimiş tereyağı sürdüğüm teflon tavaya bir fincan döküp kısık ateşte üzeri kabarcıklanana kadar bekleyip sonra tersini çevirerek pişiriyorum. Resimlerdeki gibi pankek yapabilmenin önemli sırlarından birisi,  pişmemiş yüzeyi  alttan gelen ısının etkisiyle kurumadan çevirmek böylece biraz daha kabarmasına imkan vermiş oluyoruz. Eren üzeri pudra şekerlisini seviyor. Ben ballısına bayılıyorum. Defne peynirle yemeyi seviyor. Elifcim Kıbrıs’tan akçaağaç şurubu (maple syrup) getirdi. Elbette  asıl onunla güzel oluyor.

Örgülü pizza harika oldu. Üzgünüm tarif yok:((

♥ ♥ ♥ ♥ ……..∞

KURABİYELİ ÇİKOLATA :-))

İkinci el yemek kitaplarımın  birisinden bu tarif. Tabii bunu da biraz değiştirdim. Çikolatalı kurabiye ismi yerine kurabiyeli çikolata daha uygun oldu çünkü gerçekten çok yoğun çikolata tadı var.

Malzemeler:

  • 1/3 kap süt
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
  • 2 yumurta
  • 1 kap toz şeker
  • 1/2 kap + 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 tutam tuz
  • 220 gr bitter çikolata
  • 110 gr tereyağı
  • 1 kap un
  • 1 paket kabartma tozu

Nasıl yaptım? Çikolatayı benmari usulü erittim. Tereyağı ve toz şekeri derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar mikserle çırptım. Yumurtaları teker teker ekledim. Yumurtalar karıştı, ardından  önce erimiş çikolatayı sonra sütü ekledim. İyice karıştıktan sonra tüm kuru malzemeyi karışıma katıp, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırdım. Buzdolabında 30-40 dakika kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, önceden ısıttığım  180°’lik fırında 8-10 dakika pişirdim. Buz dolabında bekletecek zaman yoksa, yani hamuru oda ısındaki haliyle şekillendireceksek elle yapamayız. Bu durumda dondurma kaşığı kullanmak kolaylık olur.

Nefis bir kurabiye bu…

♥ ♥ ♥ ♥………………∞

TARİFSİZ HAFTA SONU

Muzlu karamelli payı (banoffee pay)  uzun zamandır yapmak istiyordum nihayet hafta sonunda yaptım. İnanılmaz yoğun lezzetli bir tatlı.- Pınar bu sana sözünü ettiğim tarif- Bizde malzeme sıkıntısı olduğundan yabancı tarifleri yapmak biraz zahmetli oluyor.Karamel tofee yapmak zaman aldı çünkü tarifin orjinalinde karamel toffee yerine condense milk dedikleri içindeki su neredeyse tamamen buharlaştırılmış şekerli yoğun bir süt ürünü kullanıyorlar. Bizde bulunmayan bir malzeme olduğu için ben de onun yerine karamel toffee yaptım. 

Pay hamuru olarak yulaflı bisküvi kullandım. Muzların üstüne krem patiseri, onun üzerinede çırpılmış krema koydum. En üste çikolata rendeledim. Daha öncede yapmıştım ama karamelli ilk denememdi bu. O kadar beğendim ki mutlaka tekrar yapacağım ama bu defa tarifini yazarak.:)) Odada taze taze kahve kokusu yemeğin hemen arkasından ikram edilen Banoffee pay nefis bir yemek sonrası tatlı olur .

Ispanaklı kişi neredeyse yarım saatte yaptım. Taze soğan, yağsız süt, muskat, gouda peyniri, ıspanak ve yumurta kullandım . hamurunu gözkararı yaptım. Çok çok pratik.  Tarifini yazabilmek için ölçü kullanmam gerekiyor. En kısa zamanda tekrar yapacağım.

♥ ♥ ♥ ♥……∞

..

Kar hayalim

Dışarda kar yağıyor.  Sessiz sessiz, usul usul. Şimdi çocuklar nasıl mutludur. Kar hiç durmadan yağsın, her yeri örtsün, yollar kapansın, okullar tatil olsun diye dua ediyorlardır.   Bir kaç gün evde kar yüzünden mahsur kalmak, bahçeye kardan adam yapmak, kar topu oynamak, karların üzerine yatıp kar meleği yapmak, ıslanıp üşüyünce eve girip sıcak çikolata içip dışarıyı seyretmek ne keyiftir :)) Kaloriferlerin üzerinde ıslak eldivenler şapkalar, soğuktan kıpkırmızı olmuş minik eller .. 

 

Benim hayalim çıtır çıtır yanan bir şöminenin önünde, yumuşacık bir koltuğa kıvrılıp, elimde sıcak bir bardak çay keyif yapmak.  Müziksiz olmaz!

Müzik susunca Belles on İce’ı izleriz çocuklarla, mutluluktan içimiz içimize sığmaz. Her sahnesini ezbere bilsekte fark etmez :))

http://www.youtube.com/watch?v=pL-VILUb61g&feature=related

 ♥  ♥  ♥  ♥ ………∞

LİMONLU KEK

Bazen ılık bir dilim kekin yerini hiç bir şey tutmaz. Yanında bir bardak sıcacık çay kıvrılıp bir köşeye tadını çıkarmak nasıl da iyi gelir :))Bu tarif benim limonlu kek hastası Defne’min favorisi.

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (3-4 limon)
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (1 portakal)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/4 kap portakal suyu
  • 3/4 kap süt (içine 1 çay kaşığı sirke koyup 5-10 dakika beklettim)
  • 1 tutam tuz
  • 1 silme çay kaşığı karbonat
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 210 gr tereyağı
  • 3 kap un
  • 1+ 3/4  kap toz şeker

Nasıl yaptım? tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırptım. Teker teker yumurtaları ekledim. Bu arada unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kaç kez elekten geçirdim. Süt, limon suyu, portakal suyu ve kabuk rendelerini  ve unlu toz karışımı dönüşümlü olarak ekledim. Karışım iyice karışıp homojen bir hale geldi. Daha önceden yağladığım ortası delikli yuvarlak  kalıbın içine 1 kaşık toz şeker ve bir kaşık unla yaptığım karışımı  döktüm, kalıbın iç yüzeylerine eşit bir şekilde dağıttım. Fazlasını silkeledim.   Kek hamurunu kalıbın içine döktüm. Önceden ısıttığım 170º’lik fırında 40- 45 dakika pişirdim.

Limonlu glase için: 5-6 kaşık pudra şekerini önce 1 kaşık sütle karıştırıp kıvamına baktım. Çok koyu geldiğinde bir kaşık daha süt ekledim. Kıvamına bakmak lazım  çok akışkan olursa kekin üzerinden hemen akıveriyor.Son olarak üzerine rendenin en ince yerinden limon kabuğu rendeleyip hemen kekin üzerine gezdirdim. 

♥  ♥  ♥  ♥…… ∞

Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.