Limon tadını sevenler için bol limonlu bir tat…

Hamuru:

• 1/2 kap pudra şekeri
• 170 gr tereyağ
• 1 3/4 kap un

Üstü:

• 1/2 kap un
• 2 kap toz şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 kap limon suyu
• 5 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz

Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yaptım.  20x 32 cm’lik bir dikdörtgen kalıbı yağladım. Tabanını yağlı kağıtla kapladım. Hamuru tepsinin dibine parça parça koyup, elimle bastıra bastıra tepsiye yaydım. Kenarları   1-1.5 cm yüksekliğinde bıraktım. Hamurun üzerine yağlı kağıt yaydım.  Ağırlık yapıp kabarmasını engellesin diye  2 su bardağı nohutu yaydığım kağıdın üzerine yayıp, 180°C’de 20-25 dakika kadar pişirdim. Hamur kısmı pişerken Limonlu karışımı hazırladım.

Limon suyu, un, limon kabuğu rendesi ve toz şekerini bir kapta şeker eriyene kadar karıştırdım. Ayrı bir yerde bir tutam tuzla yumurtaları çırptım. Yumurta ve limonlu karışımı karıştırdım. Hamur piştiğinde fırından çıkarttım, üzerindeki ağırlıkları ve yağlı kağıdı aldıktan sonra, hazırladığım karışımı hiç beklemeden üzerine döküp tekrar fırına koydum. Isıyı 140°C’ye azaltıp yaklaşık 50 dakika pişirdim. Buz dolabında 2-3  saat beklettikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yaptım.

Elvan

Uzunca bir süre siparişini verdiğim badem ununu bekledim. Baktım gelen giden yok kurıyemişçiden çiğ badem alıp evde çektim. Yani kendi badem unumu kendim yaptım.

Malzemeler:

• 2 1/2 kap badem unu
• 1 kap toz şeker
• 2 yumurta akı
• 1/2 çay kaşığı acıbadem aroması (Dr. Oetker)

Fırının ısısını 150°C’ye ayarladım. Yumurta aklarını mikserle çırpmaya  başladım. Köpürünce kaşık kaşık toz şekeri ilave ettim. 10-15 dakika,  aklar iyice sertleşene kadar çırptım. Aroma ve badem ununu katıp silikon spatula ile iyice karıştırdım. Krema sıkma torbasına koyup alt resimde görüldüğü gibi sıktım tepsiye. Üzerlerine birer badem koydum. 150°C’de 20 dakika pişirdim.

Bu tarif, pastanede  satılan acıbadem kurabiyesiyle aynı lezzette, bir farkı var o da, içinin de dışı gibi kıtır kıtır olması.

Kahve yanında nefis olur.

Sevgili arkadaşım umarım istediğin gibidir tarif.

Hazır bir şeyler almak bile palmiye yapmaktan daha zahmetlidir. Çok kolay, çok çabuk…

Malzemeler:

• 4 yaprak tereyağlı milföy hamuru
• bolca toz şeker

Milföyü deepfreez’den çıkarttıktan sonra yumuşamasını bekledim , ancak toz şekeri hamuru parçalamasın diye donu çok fazla çözülmeden yaptım palmiyeyi.

Bolca toz şeker serptiğim tezğah üzerine ilk milföy yaprağını koydum. Üzerine yaklaşık bir  avuç toz şekeri serpip ikinci yaprağı koydum. Onun da üstüne  tekrar bolca şeker serptim . Önce elimle bastırdım, sonra merdane ile açabildiğim kadar ince açıp bir dikdörtgen haline getirdim.  Sonra alt resimdeki gibi şekil verip kestim.

Fırının turbo ayarında,180°’de  iyice pembeleşene kadar 20-30 dakika pişirdim. Kahve yanında çok iyi gidiyor …

Klasik çikolata parçacıklı kurabiye (chocolate chip cookie)  tarifinden farkı içinde yulaf ve biraz tarçın oluşu.

Malzemeler:

• 1 kap un
• 1 tutam tuz
• 1/4 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 115 gr tereyağ
• 1/2 kap esmer şeker
• 1/4 kap toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı süt
• 1 yumurta
• 1 1/2 kap yulaf
• 1/2 kap damla çikolata

Önce terayağ ve şekeri mikserle iyice çırptım. Yumurtayı ve sütü ekledim, karıştırmaya devam ettim. Yulaf ve damla çikolata hariç geri kalan tüm malzemeyi  karışıma ilave ettim. İyice karıştırdıktan sonra yulaf ve damla çikolatayı ekleyip  karıştırdım. Son eklemelerden sonraki karıştırmayı kısa kesmemin sebebi damla çikolata ve yulafın ezilmemesi.

Hamuru buzdolabında 30-40 dakika kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp dizdim tepsiye ve daha önceden ısıttığım (180°C) fırında 15-20 dakika pişirdim. Çocuklar o kadar çok seviyorlarki bu kurabiyeyi geçen hafta iki gün üst üste pişirdim.

Malzemeler:

• 225 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 3/4 kap şeker
• 3 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 2 1/2 kap un
• 1 paket kabartma tozu

Şeker ve yağı mikser yardımıyla 4-5 dakika  çırpıyorum. Yumurta sarılarını teker teker ekliyorum.  Vanilya, kabartma tozu ve unu eledikten sonra karışıma ekliyor iyice karıştırıyorum.  4 eşit parçaya böldüğüm hamuru saklama poşetine koyup buzdolabında 1 saat bekletiyorum.  Fırının ısısını 180 Cº’ye ayarlıyorum. Dinlendirdiğim hamuru buzdolabından çıkartıp 0,5 cm kalınlığında açıyorum. Kesme kalıplarıyla kesip 180 Cº’de 8-10 dakika yada pembeleşene kadar pişiriyorum. Sonra çocuklar bir anda kurabiyeleri yok ediyorlar :)))

Sable tadında inanılmaz lezzetli bir kurabiye…

Malzemeler:

• 120 gr tereyağ
• 1 kap şeker
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 6 yemek kaşığı süt
• 2 kap un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kap fındık
• 70 gr eritilmiş bitter çikolata

Terayağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyorum.Yumurta sarılarını teker teker ekliyorum.  Erimiş çikolata hariç geri kalan tüm malzemeyide katıp iyice karıştırıyorum. Hamuru iki eşit parçaya ayırıyorum. Birine erimiş çikolatayı ekleyip karıştırıyorum. Resimde görüldüğü gibi saklama poşetine koyup buz dolabında 1 saat bekletiyorum. Bekleme süresi dolduğunda iki eşit parçayı üst üste koyup, hafifçe unladığım streç film üzerinde  merdane ile yaklaşık 40×30 cm’lik bir dikdörtgen şeklinde açıyorum. Alttaki streç film yardımıyla uzun tarafından başlayarak sıkı bir rulo yapıyorum. Sarıp buzdolabında 1 saat bekletiyorum.  Bu arada fırının ısısını 180 dereceye ayarlıyorum.   Buzdolabından çıkarttığım ruloyu keskin bir bıçakla 1 cm’lik dilimler halinde kesiyorum. İstediğim ısıya ulaşmış fırında 8-10 dakika pişiriyorum.

Beze sadece şeker ve yumurta akı kullanılarak yapılan harika bir tat. Kıtır kıtır, çok havalı, ağızda eriyip giden bir bulut kümesi gibi. Beze, minimum malzemeyle maksimum tat elde etmenin belkide en lezzetli, en kolay yolu.

Beze bana Erdek’i hatırlatıyor.Ara sokaklardan birindeydi, o adını unuttuğumuz fırın. Hemen hemen her sabah uğrardık. Kahvaltı için bir şeyler alırken mutlaka bir pakette beze alırdık. Bir  torbada minik top şeklinde fazla pişmiş bezeler… pastanelerde satılanlar gibi kar beyaz değil hafif pembeleşmiş.. Çocukluğumun unutulmaz tatlarından. Hatıraların tadı daha da tatlandırıyor çocukluk tatlarını.:(

Malzemeler kısmında yine o meşhur bardak var. Hani 1 su bardağı yada 1/2 su bardağı gibi ölçülerden söz ettiğimizde sorulan  “hangi su bardağı?” sorusunun cevabı. Resimdeki bardak işte o bardak.

Malzemeler

• 2 yumurta akı
• 3/4 su bardağı toz şeker

Bu miktarla yaklaşık 20-25 beze yapabiliriz.

Yapılışı

Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladıktan sonra bir kaşık toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin sonra bir kaşık daha.. toz şekerinin tamamını bu şekilde ekledikten sonra en az 10-15 dakika daha çırpın. Olup olmadığını nasıl anlarsınız? Kaşıktan kendiliğinden düşmeyecek kadar sert olacak. Aslında olmama ihtimali neredeyse hiç yok tabii içine bir şeyler karıştırmadıysanız. Benim her ay en az 2-3 kez yaptığım bir tarif bu hiç hatırlamıyorum olmadığını ingilizce dedikleri gibi foolproof bir tarif.

Fırının ısısını 120 dereceye ayarlayın. Pişmeye hazır hale getirdiğiniz bezeyi krema sıkma torbasına doldurun. Geniş bir yıldız uçla benim bezelerimin şeklini elde edebilirsiniz. Torba ve uç yoksa tatlı kaşığı ile koyabilirsiniz tepsiye, hatta bazen yamuk yumuk şekilli bezeler daha da güzel görünüyor.

Yıldız Uç

Fırın istenilen ısıya ulaştığında içine tepsiyi koyun tam 1 saat boyunca kapağı hiç açmadan pişirin. Pişirme süresi dolduğunda tepsiyi fırının içinde bırakın yine kapağını hiç açmadan 1 saat bekletin.

Bekleme süresi çok önemli daha az tutarsanız içi sakız gibi oluyor. Her ne kadar pişirme ve bekleme süresi uzun olsada beklemeye değer bir tat beze. Çocukların yemekten en çok keyif aldıkları tatlardan biri. Sadece çocuklar değil bizim evimizin babası da bayılır bezeye hatta bazen öyle kaptırırki kendini nazik bir dille hatırlatmak zorunda kalırım, çocuklarında çok sevdiğini bezeyi :))))