Mexican wedding cookies, Russian teacake, kourabiedes….. Her ülkede ismi farklı. Benim annemin un kurabiyesi:))
Çok yedim un kurabiyesi ama anneminki gibisi yok. Anne lezzetleri diye bir kategori oluşturmalıyım. Annem hiç bir şeyin olmadığı zamanlarda harikalar yaratırdı. Market raflarında ne krema, ne milföy hamuru, ne labne…… vardı o yıllarda. Pastaneden kiloyla çiğ milföy hamuru ve krema aldığını hatırlıyorum. Bir doğum gününde yaptığı 3 katlı pastayı, karamelle yaptığı saç telli inceliğindeki tellerle süslediği bir başka pastayı, evde yaptığı şahane lokumları, elma şekerlerini, hatta dışarda imrenip yemeyelim diye kendi yaptığı renk renk macunları hiç unutmuyorum. Çocukluk hatıralarımızın bu kadar tatlı olmasının sebebi bu galiba :))
Ben biraz değiştirdim tarifi. Bir de böyle denemek istedim. Sonucu söylememe gerek yok, zaten beğenmediğim hiç bir tarifi yazmıyorum.
250 gr tereyağı ve 1/2 kap pudra şekerini, mikserin derin kabında, krema kıvamına gelene kadar çıptım. 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve en az 1 kez elediğim 2 cup unu ekledim. Hamur iyice karıştıktan sonra iri kıyılmış, taze kavrulmuş 1 su bardağı fındığı ilave ettim. Tekrar karıştırıp buz dolabında 1 saat dinlendirdim. Sürenin sonunda resimdeki gibi şekil verip, 180°’de çok hafif pembeleşene kadar pişirdim. Hafifçe soğuduktan sonra pudra şekeri serptim üzerlerine.
Orjinal tarifte portakal kabuğu yok ama un kurabiyesinede çok yakıştırıyorum. Fındıkla iyi bir ikili oluşturuyorlar, cevizle tarçın gibi..
Kap ölçüleri değişebiliyor, gerekirse un miktarı 1-2 yemek kaşığı kadar artırılabilir.
♥ ♥ ♥ ♥……
