Bir dilim cevizli kekin tadı hatıralarla bir araya geldiğinde üzerinden yıllar geçse de unutulmaz ya, benim hatıralarımda kalan o müthiş cevizli kek de üniversite yıllarımdan kalan bir hatıra. Çok cevizli kek yedim; ama hiç birisi karlı bir kış günü ODTÜ’nün Elmadağ’daki kayak merkezinde dev sobanın etrafında oturmuş, ıslanmış kayak pantolonlarından havaya yükselen buhara gülüşürken, sıcacık bir bardak çay eşliğinde yediğimiz cevizli kek gibi olmadı. Ömer, Banu, Nihan, Ercan ve isimlerini hatırlayamadığım diğer arkadaşlarım…. Ne güzel bir gündü. Şimdi hepimiz birbirimizden uzağa savrulduk 🙁
Aşağıda tarifini yazdığım cevizli kek, o cevizli keki bulma ümidiyle denediğim bir “Family Circle” tarifi.
Malzemeler:
- 160 gr tereyağ
- 1 + 1/2 kap toz şeker
- 1 + 3/4 kap un
- 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta
- 1 kap süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 kap ceviz
Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eledim. Yağ ve şekeri 3- 4 dakika mikserle çırptım. Yumurtaları ekledim. Süt ve kuru malzemeyi dönüşümlü olarak iki seferde ilave ettim. Karışım homojen bir kıvam alınca mikseri durdurdum. İri iri kıydığım cevizi ekledim. Slikon spatula ile karıştırdım. Hamuru, önceden yağlayıp dibini yağlı kağıtla kapladığım baton kalıba döktüm. 170 °C’de 50-55 dakika kadar pişirdim.
Cevizi bol bir kek olduğundan cevizin taze olması çok çok önemli.
Tarif defterime yazdım bile!
