Kitchen Aid’in rahatlığına alıştıktan sonra biraz zor oluyor ama sonuç bütün zorluklara değer doğrusu.

Malzemeler:

• 225 gr tereyağ
• 340 gr un
• 1/2 kap su

İçi için gerekli malzeme:

• 2-3 şeftali
• 6-7 kayısı
• çilek
• frambuaz
• toz şekeri

Üstüne sürmek için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı krema

Önce tereyağını küçük parçalar halinde kestim, deep freeze attım. 10 dakika bekledim. Bu arada unu tezgaha A4 kağıdı boyutunda yaydım. Süre dolunca, tereyağını hamur üzerine eşit aralıklarla yerleştirdim. Üzerlerine un serptim merdane ile açtım.  Tekrar unladım, tekrar açtım, böylece tereyağlar kağıt inceliğinde açıldı. Buz gibi soğuk 1/2 kap suyu ortasını açtığım tereyağ un karışımına ekledim. Hiç ellerimi kullanmadan, bir offset spatula yardımıyla kenarları toplayarak hamur haline getirdim.  Merdane ile hamuru açtım, katladım, tekrar açtım bu işlemi 5-6 kere tekrarladım. Hamur tamamen toparlandığında üzerini kapatıp buzdolabına koydum 1 saat beklettim.

Meyveleri resimdeki gibi doğradım, karıştırdım. Son anda hazırladığım için, kararmasın diye limon suyu eklememe gerek kalmadı.

Hamuru 3-4 mm kalınlığında açtım. 12 cm çapında yuvarlaklar kestim. Ortalarına meyveli karışımdan koydum. Üzerlerine ikişer tatlı kaşığı toz şeker serptim.  Kenarları büzerek meyvelerin üzerine doğru kapattım. Kenarları büzme işlemi çok önemli, eğer büzerken hamur iyice yapışmazsa  pişerken açılıveriyor. Bu aşamada hazırladığım tartları buzdolabında yarım saat beklettim. Pişireceğim zaman,  hamur kısmına yumurta sarısı ve krema karıştırarak hazırladığım karışımdan sürdüm. Toş şeker serptim. Daha önceden ısıttığım 180°C’lik fırında 30-40 dakika pişirdim.

Tadı da görüntüsü de harikaydı :))

Elvan